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[单项选择]
100g葡萄干面包的能量为260kcal，维生素B1含量为0．05mg，能量、维生素B1的RNI为2400kcal、1.5mg，则100g面包的INQ为（）
A. 0.32
B. 0.33
C. 0.34
D. 0.31
[单项选择]下列食品中维生素B1含量最少的是
A. 粮谷
B. 豆类
C. 奶类
D. 动物肝脏
E. 酵母
[单项选择]我国成人维生素C的RNI值为
A. 60mg
B. 70mg
C. 80mg
D. 90mg
E. 100mg
[多项选择]维生素B1的含量测定方法有（）。
A. 非水滴定法
B. GC法
C. UV
D. 硫色素荧光法
E. 碘量法
[单项选择]维生素B1原料药的含量测定方法为（）。
A. 碘量法
B. 酸性染料比色法
C. 双相滴定法
D. 酸碱滴定法
E. 非水溶液滴定法
[判断题]脱羧辅酶就是硫胺素，即维生素B1，在糙米中含量最多。
[单项选择]β—胡萝卜素是维生素A的重要来源，维生素A严重不足会对人体造成无法补救的伤害。而人体本身不能合成维生素A，必须从食物中摄取，其中有70%左右源自蔬菜、水果中的β—胡萝卜素及其他类胡萝卜素。 根据这段话，可以认为( )。
A. β—胡萝卜素严重不足，会给人体造成严重伤害
B. 人体内的维生素A，部分是从含有β—胡萝卜素的食物中摄取的
C. 人体所需的维生素A全部从蔬菜、水果中摄取
D. 人体的维生素A是由β—胡萝卜素合成的
[单项选择]很多孕妇患有维生素缺乏症，但这常常不是由于她们的饮食中缺乏维生素，而是因为她们比普通人需要更多的维生素。以下哪项是对以上陈述最好的批评
A. 它没有具体说出患维生素缺乏症的孕妇的数量。
B. 它没有说明，为什么孕妇比普通人需要更多的维生素。
C. 它没有说明对其他维生素需求量大的人的维生素缺乏现象。
D. 以上陈述中，两次提到的“维生素缺乏”一词表达的意思不同。
[单项选择]非水滴定法测定维生素B1，原料药的含量，应选( )
A. 淀粉指示剂
B. 喹哪啶红-亚甲蓝混合指示剂
C. 二苯胺指示剂
D. 邻二氮菲指示剂
E. 酚酞指示剂
[单项选择]某乳母，每日能量摄入量为11.72MJ(2800kcal)、蛋白质90g、维生素B10.8mg、维生素B21.7mg、尼克酸18mg，该膳食可能会引起婴儿
A. 佝偻病
B. 克汀病
C. 干眼病
D. 脚气病
E. 癞皮病
[单项选择]非水溶液滴定法测定维生素B1含量，取本品0.1492g，按规定方法进行操作，用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定至溶液显天蓝色，消耗8.52ml，同时进行空白试验校正，消耗0.02ml。每lml高氯酸滴定液(0.1mol/L)相当于16.86mg的C12H17ClN4OS·HCl。已知高氯酸滴定液(0.1moL/L)的浓度校正因子为1.005。求维生素B1的实际百分含量
A. 25.40％
B. 96.53％
C. 98.74％
D. 21.3％
E. 4.9％
[单项选择]水溶性维生素(维生素B1、维生素B2、维生素C)宜餐后服用的机制是
A. 食物促进其吸收
B. 以免被胃酶破坏
C. 以免被胃酸破坏
D. 使其快速地通过胃肠道
E. 以免其快速地通过胃肠道
[单项选择]随着年龄的增长，人体对卡路里的日需求量逐渐减少，而对维生素的需求却日趋增多。因此，为了摄取足够的维生素，老年人应当服用一些补充维生素的保健品，或者应当注意比年轻时食用更多的含有维生素的食物。 为了对上述断定做出评价，回答以下哪个问题最为重要
A. 对老年人来说，人体对卡路里需求量的减少幅度，是否小于对维生素需求量的增加幅度
B. 保健品中的维生素，是否比日常食品中的维生素更易被人体吸收
C. 缺乏维生素所造成的后果，对老年人是否比对年轻人更严重
D. 一般地说，年轻人的日常食物中的维生素含量，是否较多地超过人体的实际需要
E. 保健品是否会产生危害健康的副作用
[单项选择]维生素B1、维生素B2和维生素C宜餐后服用的重要机制是
A. 食物促进其吸收
B. 以免被胃酶破坏
C. 以免被胃酸破坏
D. 使其快速地通过胃肠道
E. 以免其快速地通过胃肠道
