[单项选择]防止食品中含有黄曲霉素污染的根本措施是
A. 防霉
B. 去霉
C. 去毒
D. 挑出霉粒
E. 碾压加工

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[单项选择]在食品加工人员中，常洗手是防止食品污染的有效措施，洗手步骤有
A. 涂肥皂
B. 手刷刷洗
C. 流水充分冲洗干净
D. 吹干
E. A+B+C+D

[单项选择]在食品加工人员中，常洗手是防止食品污染的有效措施，必须洗手的环节有
A. 脱工作服前
B. 上厕所后
C. 休息或打电话后
D. A+C
E. B+C

[单项选择]用废旧书报包装食品，会引起食品污染，这是由于印刷书报的油墨中含有( )。
A. 汞化物有害物质
B. 砷化物
C. 铜、盐等有害物质
D. 铅的有害物质

[名词解释]食品污染

[单项选择]防止黄曲霉素污染食品的首要措施是：（）
A. 加碱水洗被污染的食物
B. 食品防霉
C. 制定食品中最高允许含量
D. 加热破坏毒素

[判断题]烧结废气中含有对环境污染极为严重的SO₂。

[单项选择]止回阀只能引导水流单向流动，不能防止倒流污染，但倒流防止器能防止水倒流且能防止水污染。故止回阀安装的部位不包括( )。
A. 室内进水管上
B. 水管、水塔进水管与出水管合为一条时的出水管上
C. 水泵出水管上，密闭的水加热器或用水设备进水管上
D. 接倒流防止器的管道上

[单项选择]世界卫生组织12月5日说，由于食品在生产、加工、包装及运输等环节有时会被( )污染，食品中含有该物质是不可避免的，因此该组织将这一化学物质每日可容忍摄人量设定为每公斤体重02毫克。
A. 三聚氰胺
B. 硝酸盐
C. 二氧化硫
D. 硫化氢

[简答题]食品生产加工过程应防止交叉污染，确保产品适合消费者食用，并符合哪些要求？

[单项选择]某污水中含有4类污染物，且需预测浓度的水质参数为6个，这类污水水质的复杂程度属( )。
A. 复杂
B. 中等
C. 简单
D. 一般

[单项选择]食品污染可概括为生物性污染、化学性污染和放射性污染，下列属于生物性污染的是
A. 昆虫
B. X射线
C. 多环芳烃
D. 醇类
E. 醛类

[简答题]简述防止水质污染的措施。

[判断题]清场的主要目的是防止混淆，防止污染和交叉污染。

[单项选择]食品污染按性质可分为
A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 放射性污染
D. 农药污染
E. A+B+C

[简答题]防止通过粪便的污染向食品传染寄生虫的方法有哪些？

[单项选择]下列食品污染中，不属于化学污染的是（）。
A. 工业“三废”
B. 化学农药
C. 食品包装材料
D. 人工放射性同位素

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