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[单项选择]在肾小球滤液中几乎没有蛋白质，其原因是
A. 所有血浆蛋白分子均较大，不能通过滤过膜上的孔
B. 滤过膜上有带负电荷的成分，可以排斥血浆蛋白
C. 滤过膜上孔的大小和带负电荷的残基两个因素共同作用
D. 肾小球内皮细胞可将滤过的蛋白质主动重吸收
E. 滤过膜中的内皮细胞层和基膜层有相同大小的网孔
[单项选择]氯霉素可抑制原核生物的蛋白质合成，其原因是
A. 特异地抑制肽链延长因子2(EFT2)的活性
B. 与核蛋白体的大亚基结合，抑制转肽酶活性，而阻断翻译延长过程
C. 活化一种蛋白激酶，从而影响起动因子(1磷酸化
D. 间接活化一种核酸内切酶使mRNA降解
E. 阻碍氨基酰tRNA与核蛋白体小亚基结合
[单项选择]链霉素可抑制原核生物的蛋白质合成，其原因是
A. 特异地抑制肽链延长因子2(EFT2)的活性
B. 与核蛋白体的大亚基结合，抑制转肽酶活性，而阻断翻译延长过程
C. 与原核核蛋白体小亚基改变构象引起读码错误、抑制起始
D. 间接活化一种核酸内切酶使mRNA降解
[多项选择]黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（）。
A. 蛋白质含量高
B. 消化率高于动物蛋白质
C. 无机盐与维生素B族含量高
D. 其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类
E. 饱和脂肪酸含量高
[单项选择]干扰素抑制病毒蛋白质合成的原因是
A. 活化特异蛋白激酶使eIf-2磷酸化失活
B. 抑制氨基酰-tRNA与核蛋白体小亚基结合
C. 抑制转肽酶，阻断肽链延长
D. 阻碍翻译起始复合物的形成
E. 抑制EF-G，阻止转位
[单项选择]蛋白质变性时，其溶液的黏度
A. 降低
B. 增高
C. 不变
D. 增高或降低
[单项选择]谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中下列哪种组分含量多
A. 谷蛋白
B. 球蛋白
C. 白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白
[单项选择]需补充大量蛋白质的病人，其高蛋白质配方中的热、氮比约为
A. 313kJ:1g
B. 323kJ:1g
C. 333kJ:1g
D. 343kJ:1g
E. 353kJ:1g
[单项选择]蛋白质热能营养不良患儿出现水肿的原因是
A. 大量蛋白尿
B. 血清蛋白降低
C. 电解质紊乱
D. 肾功能障碍
E. 心力衰竭
[单项选择]小儿需要蛋白质较成人相对较高的原因是
A. 婴儿以乳类食品为主要食品
B. 由于生长发育需要正氮平衡
C. 氨基酸在体内并非完全吸收
D. 婴儿对蛋白质消化吸收能力差
E. 婴儿利用蛋白质的能力差
[单项选择]蛋白质分子变性后丧失生物活性的主要原因是
A. 一级结构发生改变
B. 肽键断裂
C. 形成新的肽键
D. 构象改变
E. 产生新的物质
[单项选择]进行食物蛋白质转换时，其系数是：（）
A. 3.89
B. 4.15
C. 5.25
D. 5.75
E. 6.25
