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[判断题]与牛肉、羊肉相比，猪肉含的脂肪较多。（）
[单项选择]某国际快餐连锁公司宣布在伊斯兰国家开设连锁店，但并不出售猪肉汉堡，只出售牛肉汉堡、鸡肉汉堡和鱼肉汉堡。这说明该国际快餐连锁公司在战略分析中考虑了（）。
A. 社会和文化因素
B. 经济因素
C. 政治和法律因素
D. 技术因素
[单项选择]某国际快餐连锁公司宣布在中东开设连锁店，但并不出售猪肉汉堡，只出售牛肉汉堡、鸡肉汉堡和鱼肉汉堡。这说明该国际快餐连锁公司在战略分析中考虑了（ ）。
A. 政治和法律因素
B. 经济因素
C. 社会和文化因素
D. 技术因素
[单项选择]30%的牛肉(02.01)，30%的猪肉(02.03)，30%的羊肉(02.04)和10%的鸡肉(02.07)组成的肉馅归人( )。
A. 02.01
B. 02.03
C. 02.04
D. 02.07
[单项选择]对牛肉绦虫和猪肉绦虫均有效的药物是（）。
A. 哌嗪
B. 阿苯达唑
C. 噻嘧啶
D. 氯硝柳胺
E. 吡喹酮
[单项选择]假定羊肉供给不变，猪肉供给减少，这将导致( )。
A. 羊肉的需求曲线右移
B. 羊肉的需求曲线左移
C. 猪肉的需求曲线右移
D. 羊肉降价
[单项选择]猪肉绦虫病和牛肉绦虫病的主要传染源是( )。
A. 人
B. 带虫者
C. 带虫动物
D. 受感染的猪
E. 受感染的牛
[判断题]朝鲜人在饮食方面大都喜酸偏辣并爱吃狗肉。饮食禁忌是不吃鸭子、羊肉或肥猪肉。（）
[单项选择]习惯于吃猪肉的顾客会对膻味较大的牛、羊肉食物不满意，这体现了客户满意的 ( )特性。
A. 主观性
B. 层次性
C. 相对性
D. 阶段性
[单项选择]我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm2面积上，有（）囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂。
A. 8个或8个以下
B. 9个
C. 10个或10个以下
D. 3个或3个以下
[单项选择]根据商品编码归类总规则，由30%的牛肉（品目号02.02）、30%的猪肉（品目号02.03）、30%的羊肉（品目号02.04）和10%的鸡肉（品目号02.07）组成的肉馅，应归类的品目号是（）。
A. 02.02
B. 02.03
C. 02.04
D. 02.07
[单项选择]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有______。
A. 黄曲霉毒素
B. 苯并[α]笓
C. 氯丙烷
D. 丙烯酰胺
[单项选择]一批猪肉在速冻冷藏前进行卫生质量抽样检查，检出埃希菌属细菌，说明该批猪肉
A. 为二级新鲜度
B. 即将腐败，应限期出售
C. 受到肠道致病菌的严重污染
D. 受到粪便的近期污染
E. 食品清洁状态不良
[单项选择]治疗猪肉绦虫病应首选
A. 南瓜子
B. 甲苯咪唑
C. 噻嘧啶
D. 哌嗪
E. 氯硝柳胺
[单项选择]牛肉：罐头( )
A. 桥：桥墩
B. 树：树叶
C. 鸭毛：羽绒服
D. 水：土
