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[单项选择]脂肪的食物热效应约为本身产生能量的
A. 2%～3%
B. 4%～5%
C. 6%～7%
D. 10%～12%
E. 13%～15%
[单项选择]碳水化合物的食物热效应约为本身产生能量的
A. 2%～3%
B. 4%～5%
C. 5%～6%
D. 10%～12%
E. 30%～40%
[单项选择]下列过程需要细胞本身消耗能量的是
A. 骨骼肌细胞胞浆中，ca2+向肌浆网内部聚集
B. 膜去极化达阈电位时大量Na+内流
C. 维持正常静息电位
D. 动作电位复极相中的K+外流
[单项选择]每克食物碳水化合物在体内代谢产生能量为
A. 2.39kJ
B. 4.18kJ
C. 16.8kJ
D. 37.6kJ
E. 33.4kJ
[单项选择]每克食物蛋白质在体内代谢产生的能量为
A. 16.74kJ
B. 37.6kJ
C. 2.39kJ
D. 20.74KJ
E. 16.25kJ
[单项选择]如果β射线在空气中产生一对离子所消耗的平均能量约为33.75eV，那么α射线在空气中产生一对离子所消耗的平均能量
A. 与β射线的相同
B. 是β射线的2倍
C. 是β射线的1/2
D. 约是β射线的m倍，m为α射线的质量
E. 无法确定
[单项选择]微波炉是靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而食物内外受热均匀，不会出现外焦内生的现象；电磁灶通过加热锅底，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹调习惯，而利用“涡流”直接使锅底发热，避免厂热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。 由此推不出的一项是( )。
A. 电炉不安全，不卫生，有明火
B. 电炉的热量在传递过程中有损失
C. 电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生的现象
D. 电炉加热食物原理与电磁灶一样
[单项选择]微波炉靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而使食物内外受热均匀，不会出现外焦内生的现象；电磁灶利用"涡流"直接使锅底发热，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹调习惯，而且避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。
由此推不出的一项是( )。
A. 电炉不安全，不卫生，有明火
B. 电炉的热量在传递过程中有损失
C. 电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生的现象
D. 电炉加热食物的原理与电磁灶一样
[单项选择]微波炉是靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而使食物内外受热均匀，不会出现外生内焦的现象；电磁灶通过加热锅底，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹调习惯，而利用“涡流”直接使锅底发热，避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。由此推不出的一项是( )。
A. 电炉不安全，不卫生，有明火
B. 电炉的热量在传递过程中有损失
C. 电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生的现象
D. 电热加热食物原理与电磁灶一样
[单项选择]微波炉靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而使食物内外受热均匀，不会出现外生内焦的现象；电磁灶利用“涡流”直接使锅底发热，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹调习惯，而且避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。由此推不出的一项是( )。
A. 电炉不安全，不卫生，有明火
B. 电炉的热量在传递过程中有损失
C. 电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生的现象
D. 电炉加热食物的原理与电磁灶一样
[单项选择]进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）
A. 4%-5%
B. 5%-6%
C. 10%-20%
D. 20%-30%
