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[单项选择]下列谷类中蛋白质生物价最高的是
A. 高梁
B. 小米
C. 大麦
D. 小麦
E. 大米
[单项选择]下列食物蛋白质消化率最高的是（）
A. 煮黄豆
B. 豆浆
C. 炒黄豆
D. 豆腐
E. 磨黄豆粉
[单项选择]以下食物含优质蛋白质最高的是
A. 玉米蛋白质
B. 小麦粉蛋白质
C. 鸡蛋蛋白质
D. 花生蛋白质
E. 小米蛋白质
[单项选择]下列肉类食物中蛋白质含量最高的是（）。
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 羊肉
D. 鸡肉
[单项选择]下列选项中属于蛋白质食物来源的是( )。
A. 乳、蛋、奶、菌类
B. 乳、蛋、奶、蔬菜
C. 乳、菌类、粮食、块根类蔬菜
D. 瓜类、粮食、菌类、藻类
[单项选择]蛋白质消化率最高的是（）
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆芽
D. 整粒熟大豆
E. 豆粉
[判断题]完全蛋白质食物来源是乳类、蛋类、大豆及瘦肉。（）
[单项选择]生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中______。
A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
[单项选择]蛋白质INQ≥2的食物，说明该食物
A. 蛋白质含量高
B. 蛋白质含量低
C. 能量高
D. 能量低
E. 蛋白质营养价值高
[单项选择]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸可能是
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 以上都不是
[单项选择]多数食物蛋白质含氮量为
A. 12%
B. 16%
C. 18%
D. 26%
E. 6%
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是
A. 牛奶蛋白
B. 鱼精蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 醇溶谷蛋白
E. 燕麦蛋白
[单项选择]鸡蛋的蛋白质是天然食物中最优质的蛋白质，是因为蛋白质______。
A. 含量特别高
B. 品种特别全
C. 消化吸收率特别高
D. 特别容易凝固
[单项选择]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是______。
A. 鸡蛋蛋白质
B. 牛奶蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 鱼肉蛋白质
