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[单项选择]在下列肉类食物中，维生素A含量最高的是（）。
A. 瘦肉
B. 肥肉
C. 肉骨
D. 肝脏
[单项选择]以下哪种食物中蛋白质含量最高：（）
A. 鱼肉
B. 猪肉
C. 鸭血
D. 豆类
E. 鸡蛋
[单项选择]下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。
A. 大豆
B. 豆腐
C. 豆芽
D. 豆浆
[单项选择]肉类的蛋白质含量一般在( )。
A. 2%~5%
B. 5%~10%
C. 15%~20%
D. 25%~30%
[单项选择]蛋白质含量最高的是（）。
A. 大米
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 豆类
E. 玉米
[单项选择]下列食物中胆固醇含量最高的是
A. 鱿鱼
B. 牛肝
C. 猪脑
D. 鸡蛋黄
E. 肥猪肉
[单项选择]下列蔬菜中蛋白质含量最高的是（）。
A. 大豆
B. 菠菜
C. 马铃薯
D. 番茄
[单项选择]下列哪一种食物优质蛋白含量最高
A. 大米
B. 小米
C. 大豆
D. 肉类
E. 玉米
[单项选择]以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（）。
A. 奶脯
B. 后臀尖
C. 里脊肉
D. 肋条肉
[单项选择]等质量的下列物质中，蛋白质含量最高的是（）
A. 鱼
B. 大米
C. 青菜
D. 苹果
[单项选择]在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。
A. 猪肉
B. 猪肝
C. 猪脑
D. 猪舌头
[单项选择]用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为
A. 60g
B. 72g
C. 75g
D. 78g
E. 80g
[判断题]在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
[单项选择]用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（ ）
A. 碳
B. 氢
C. 氮
D. 氧
