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[单项选择]粮食类食品中，蛋白质含量和质量最高的一种谷物原料是（）
A. 糯米
B. 全麦粉
C. 燕麦
D. 玉米
[单项选择]蛋白质含量最高的是（）。
A. 大米
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 豆类
E. 玉米
[单项选择]下列蔬菜中蛋白质含量最高的是（）。
A. 大豆
B. 菠菜
C. 马铃薯
D. 番茄
[单项选择]以下哪种食物中蛋白质含量最高：（）
A. 鱼肉
B. 猪肉
C. 鸭血
D. 豆类
E. 鸡蛋
[单项选择]下列哪种乳汁中蛋白质含量最高？（）
A. 初乳
B. 过渡乳
C. 成熟乳
D. 晚乳
[单项选择]下列蛋白质含量最高的畜肉是（）。
A. 牛肉
B. 驴肉
C. 兔肉
D. 瘦猪肉
[单项选择]下列肉类食物中蛋白质含量最高的是（）。
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 羊肉
D. 鸡肉
[单项选择]下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。
A. 大豆
B. 豆腐
C. 豆芽
D. 豆浆
[单项选择]以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（）。
A. 奶脯
B. 后臀尖
C. 里脊肉
D. 肋条肉
[单项选择]下列物质中能量含量最高的是（）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 矿物盐
[单项选择]下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种？（）
A. 胡萝卜
B. 土豆
C. 玉米
D. 大豆
[单项选择]谷类中含量最高的物质是（）。
A. 蛋白质
B. 淀粉
C. 脂肪
D. 维生素
[单项选择]胆汁中含量最高的固体物质是（）
A. 胆固醇
B. 蛋白质
C. 脂肪酸
D. 胆汁酸
E. 卵磷脂
[单项选择]牛奶中含量最高的矿物质是（）。
A. 蛋白质
B. 钙
C. 镁
D. 钾
[判断题]在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
[单项选择]血浆总蛋白质的正常含量为
A. 60～80g/L(6～8g/d
B. 40～50g/L(4～5g/d
C. 20～30g/L(2～3g/d
D. 80～100g/L(8～10g/d
E. 25～35g/L(2.5～3.5g/d
[单项选择]热带居民血液中r球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中蛋白质的含量较高，而r球蛋白质含量则较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。 这段话主要支持了这样一种论点，即：( )
A. 应该多吃蔬菜
B. 应该多吃肉食
C. 食物结构影响血液中各成分间的比例
D. 热带居民喜爱素食而寒带居民喜欢肉食
[单项选择]蔬菜和水果中蛋白质的含量较低，多数蛋白质的含量不超过（）。
A. 10％
B. 8％
C. 7％
D. 2％
[单项选择]下列( )能够准确反映黏性泥石流的特征。
①固相物质含量高达40%～80%；②固相物质含量达15%～40%；③重度为13～17kN/m3；④重度为17～23kN/m3；⑤水不是搬运介质而是组成物质；⑥水是搬运介质；⑦各组成物质以相同的速度作整体流动；⑧各组成物质的流速有明显差别。
A. ②③⑥⑧
B. ②③⑤⑦
C. ①④⑥⑧
D. ①④⑤⑦
