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[单项选择]下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是______。
A. 人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少
B. 人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多
C. 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多
D. 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
E. 脂肪的种类和含量均差不多
[单项选择]牛乳中脂肪含量约为( )。
A. 2.8%～4.0%
B. 2.8%～3.8%
C. 1.8%～4.0%
D. 1.8%～3.5%
[单项选择]下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是______。
A. 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B. 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C. 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
D. 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
E. 酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
[单项选择]下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的说法是______。
A. 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B. 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C. 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
D. 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
E. 酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
[单项选择]下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是______。
A. 牛乳中的钙含量比人乳低
B. 人乳中铁的吸收率比牛乳低
C. 人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收
D. 牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
E. 牛乳和人乳中矿物质的含量和质量相当
[单项选择]牛乳中所含的不饱和脂肪酸约为（）。
A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 5%
E. 8%
[单项选择]牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量( )。
A. 高
B. 低
C. 相等
D. 无法比较
[单项选择]牛乳中锌的吸收率约（）。
A. 70%左右
B. 60%左右
C. 50%左右
D. ＜40%
E. ＜30%
[单项选择]牛乳中的蛋白质含量约为( )。
A. 1.0%～1.5%
B. 1.5%～2.5%
C. 2.5%～3.5%
D. 3.0%～3.5%
[单项选择]牛乳中的蛋白质以（）为主。
A. 乳白蛋白
B. 酪蛋白
C. 乳球蛋白
D. 肌球蛋白
[单项选择]牛乳中所含的糖类主要为（）。
A. 甲型乳糖
B. 乙型乳糖
C. 麦芽糖
D. 葡萄糖
E. 寡糖
[单项选择]如牛乳中加入抗生素，对生产（）影响最大。
A. 冰淇淋
B. 雪糕
C. 酸奶
D. 奶粉
[单项选择]牛乳中的（），可促进钙和铁等无机物的吸收。
A. 酪蛋白
B. 乳糖
C. 脂肪
D. 维生素
[单项选择]配制100mi酸乳，需在鲜牛乳中加入10%乳酸多少毫升( )。
A. 0.3
B. 0.4
C. 0.5
D. 0.6
E. 0.7
