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[单项选择]宴会一般（）。
A. 事先只安排主宾的座位
B. 不必事先安排席位
C. 事先只安排主宾的桌位
D. 都要事先安排桌次和座次
[单项选择]西方正式宴会一般为( )
A. 午茶
B. 夜宵
C. 晚宴
D. 茶歇
[单项选择]宴会成本核算主要是菜点成本核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。
A. 种类数量
B. 结构比例
C. 销售价格
D. 可容成本
[单项选择]宴会成本核算的特点，一般都是事先预订，饮食企业应根据宴会订单，做好______。
A. 餐饮总销售额核算
B. 餐饮总成本核算
C. 单独成本核算
D. 毛利核算
[单项选择]正式宴会的座次安排一般是主宾坐在主人的（ ）
A. 对面
B. 左边
C. 右边
D. 由主人定
[单项选择]饭店、社会餐馆为做好宴会管理工作，一般都要事先编制______，为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。
A. 人员排班计划
B. 生产计划
C. 厨房生产标准食谱
D. 分类宴会设计标准
[单项选择]宴会部低值易耗餐具的损耗率一般控制在( )
A. 3‰
B. 4‰
C. 5‰
D. 6‰
[单项选择]宴会：宾客
A. 辣椒：土豆
B. 药物：草药
C. 教室：老师
D. 石头：土块
[单项选择]宴会成本核算的特点，一般都是事先预订，饮食企业应根据______，做好单独成本核算。
A. 宴会订单
B. 销售计划
C. 生产能力
D. 生产计划
[单项选择]我国在注册咨询工程师名称上专门注上( )以示区别。
A. 中国
B. China
C. 投资
D. 注册
[单项选择]宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以______为基础，确定菜点分类及可选择的品种和数量。
A. 员工人均销售
B. 人均消费标准
C. 宴会价格
D. 宴会档次
[单项选择]在长江以南和沿海地区，当相对湿度超过一般使用标准时，应选用高压电器型号后带( )字样的产品。
A. “TA”
B. “TC”
C. “TE”
D. “TH”
[单项选择]宴会成本核算中，构成宴会主要成本的是______。
A. 环境成本
B. 生产成本
C. 菜点和酒水成本
D. 人工成本
[单项选择]设计宴会气氛时，用以填补宴会厅房空间的最佳饰物是( )
A. 手工艺品
B. 古典饰品
C. 植物和花草
D. 书法和画卷
[单项选择]标准《气瓶颜色标志》(GB 7144)对气瓶的颜色、字样和色环做了严格的规定，氯气瓶的颜色一般为( )色。
A. 天蓝
B. 黄
C. 黑色
D. 草绿
[单项选择]规格最高的宴会是
A. 国宴
B. 正式宴会
C. 便宴
D. 家宴
