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[单项选择]牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
A. 冷冻法
B. 巴氏消毒法
C. 冷藏法
D. 高温消毒法
[判断题]奶类的消毒方法有巴氏消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。（）
[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的温度和时间应为
A. 120～150℃1～3秒
B. 72～95℃10～30秒
C. 72～95℃15～30秒
D. 72～95℃1～3秒
E. 120～150℃10秒
[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。传统巴氏消毒法的温度和时间应为
A. 63℃30分钟
B. 65℃3分钟
C. 65℃20分钟
D. 65℃10分钟
E. 63℃5分钟
[单项选择]巴氏消毒法是一种常用消毒法，它的要求是( )
A. 用高温杀死病原菌
B. 用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量
C. 用较低温度反复杀菌
D. 冷热交换杀菌
E. 用高温较长时间杀死细菌
[单项选择]巴氏消毒法消毒牛奶的目的是
A. 使牛奶中的蛋白变性，易于吸收
B. 杀灭牛奶中所有微生物
C. 杀灭牛奶中的病原茵或特定微生物
D. 使牛奶不合活茵
E. 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
[单项选择]用过氧乙酸消毒法消毒，消毒液浓度应为（）。
A. 2%－10%
B. 2‰ -10‰
C. 0.5%－1%
D. 0.5‰-1‰
[单项选择]中效消毒法是指
A. 可杀灭外界环境中的一切微生物
B. 可以杀灭一切致病性微生物的消毒方法
C. 杀灭除细胞芽胞以外的各种微生物
D. 只能消灭细菌繁殖体和亲脂病毒
E. 以上说法均不正确
[单项选择]巴氏消毒法( )
A. 可以不含活菌
B. 只能抑制微生物繁殖
C. 可以杀灭芽胞
D. 杀灭所有微生物
E. 杀灭常见致病菌
[单项选择]巴氏消毒法常用来对下列哪类消毒
A. 血清
B. 玻璃注射器
C. 牛奶和酒类
D. 工作服
E. 巴氏溶液
[单项选择]霍乱弧菌最敏感的消毒剂或消毒法是
A. 酸性消毒剂
B. 碱性消毒剂
C. 加热消毒法
D. 干燥后加热消毒法
E. 紫外线照射消毒
[单项选择]属于天然消毒法的是
A. 燃烧
B. 喷雾
C. 日光照射
D. 熏蒸
E. 煮沸
[单项选择]光照消毒法的原理是
A. 破坏细菌膜的结构
B. 使微生物的蛋白质及酶变性凝固
C. 使菌体蛋白发生光解变性
D. 抑制细菌代谢和生长
E. 光照干扰细菌酶的活性
[单项选择]用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为( )。
A. 2%～10%
B. 2‰～10‰
C. 0.5%～1%
D. 0.5‰～1‰
