[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的温度和时间应为
A. 120～150℃1～3秒
B. 72～95℃10～30秒
C. 72～95℃15～30秒
D. 72～95℃1～3秒
E. 120～150℃10秒

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[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。传统巴氏消毒法的温度和时间应为
A. 63℃30分钟
B. 65℃3分钟
C. 65℃20分钟
D. 65℃10分钟
E. 63℃5分钟

[单项选择]牛奶、某些酒类等常用巴氏消毒法，常用的方法是( )
A. 70.7℃，40～60秒
B. 71.70℃，15～30秒
C. 72.7℃，5～10秒
D. 73.7℃，2～5秒
E. 74.7℃，1～2秒

[单项选择]用于食品的物理及化学消毒方法有许多种，巴氏消毒属于
A. 含氯化合物消毒法
B. 醇类消毒法
C. 电离辐射消毒法
D. 热力消毒法
E. 以上都不是

[判断题]奶类的消毒方法有巴氏消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。（）

[单项选择]巴氏消毒法是一种常用消毒法，它的要求是( )
A. 用高温杀死病原菌
B. 用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量
C. 用较低温度反复杀菌
D. 冷热交换杀菌
E. 用高温较长时间杀死细菌

[单项选择]下列哪种方法属巴氏消毒法( )
A. 加热60℃30分钟
B. 62℃30分钟
C. 50℃40分钟
D. 70℃10分钟
E. 72℃5分钟

[单项选择]巴氏消毒法消毒牛奶的目的是
A. 使牛奶中的蛋白变性，易于吸收
B. 杀灭牛奶中所有微生物
C. 杀灭牛奶中的病原茵或特定微生物
D. 使牛奶不合活茵
E. 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

[单项选择]巴氏消毒方法中超高温消毒的指标是加热到______。
A. 100～120℃保温10秒
B. 100～120℃保温10分钟
C. 80～95℃保温30分钟
D. 90～100℃保温30分钟

[单项选择]巴氏消毒方法中保温消毒的指标是加热到______。
A. 60～65℃保温30分钟
B. 70～85℃保温30分钟
C. 80～95℃保温30分钟
D. 90～100℃保温30分钟

[单项选择]巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到______。
A. 60～65℃保温30分钟
B. 70～75℃保温15分钟
C. 80～95℃保温30分钟
D. 90～100℃保温30分钟

[单项选择]巴氏消毒法( )
A. 可以不含活菌
B. 只能抑制微生物繁殖
C. 可以杀灭芽胞
D. 杀灭所有微生物
E. 杀灭常见致病菌

[单项选择]巴氏消毒法常用来对下列哪类消毒
A. 血清
B. 玻璃注射器
C. 牛奶和酒类
D. 工作服
E. 巴氏溶液

[单项选择]创用巴氏消毒法的科学家是
A. 巴斯德
B. 郭霍
C. 列文虎克
D. 贝林
E. 李斯特

[单项选择]低温巴氏消毒条件是30min，温度为
A. 56～65℃
B. 62～65℃
C. 65～85℃
D. 85～90℃
E. 90～96℃

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