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[单项选择]在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成______。
A. 细条形
B. 米粒形
C. 粗茸泥
D. 细茸泥
[单项选择]虾肉茸泥在加工前除去沙肠外，还要进行______处理。
A. 浸泡
B. 腌制
C. 制嫩
D. 除水
[多项选择]加工蚕豆茸泥时必须的操作步骤有______。
A. 焯熟
B. 浸凉
C. 塌泥
D. 蒸煮
E. 过滤
[单项选择]结构化方法中，经常采用一些半形式化的方法编写加工说明。以下哪种方法不属于编写加工说明的方法
A. 结构化语言
B. 程序流程图
C. 判定树
D. 判定表
[单项选择]艾叶加工采用的方法是
A. 拌衣
B. 揉搓
C. 碾捣
D. 制绒
E. 去毛
[单项选择]蔬菜初加工的加工方法为( )。
A. 整理加工、洗涤得当、合理放置
B. 摘除整理、削剔处理、合理洗涤
C. 摘除整理、洗涤得当、削剔处理
D. 整理加工、合理洗涤、合理放置
[单项选择]下列加工方法中，不需要加工工具，所以不存在功局损耗的加工方法是（）
A. 电火花加工
B. 电解加工
C. 激光加工
D. 超声波加工
[多项选择]制作南瓜茸泥时，塌泥前的流程有______。
A. 去皮
B. 去籽
C. 蒸熟
D. 凉水浸泡
E. 加盐
[单项选择]五倍子的加工方法为
A. 置沸水中略烫
B. 蒸至透心
C. 煮至透心
D. 蒸至杀死虫卵
E. 拌入黄酒蒸
[单项选择]茯苓的加工方法是
A. 晒干
B. 发汗，阴干
C. 蒸干
D. 加石灰搅拌后干燥
E. 煮后晒干
[单项选择]五倍子的加工方法是
A. 晒干
B. 阴干
C. 煮或蒸后干燥
D. 加石灰搅拌后干燥
E. 堆置发汗后干燥
[单项选择]广藿香的加工方法是
A. 低温干燥
B. 晒干
C. 曝晒
D. 阴干
E. 日晒夜闷，反复至干
[多项选择]调制鸡肉茸泥时，可以添加______。
A. 肥膘
B. 盐
C. 葱花
D. 姜米
E. 鸡蛋
