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[单项选择]保管鲜水产品的基本原理，都是利用低温抑制微生物的活力，抑制其体内( )。
A. 氧的吸收
B. 酶的活性
C. 温度的升高
D. 氧的消耗
[单项选择]低温对食品中微生物的影响是
A. 不产生有害的代谢产物
B. 抑制微生物生长繁殖和酶的活性
C. 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
D. 破坏酶活性，杀灭部分微生物
E. 防止食品自溶和分解
[单项选择]食品中可被微生物利用的那部分水是
A. 总水分
B. 结合水
C. 游离水
D. 可蒸发水
E. 可流动水
[单项选择]所有的微生物的生命活动几乎都是在( )进行的。
A. (A) 核糖体中
B. (B) 细胞膜表面
C. (C) 宿主细胞内
D. (D) 水环境中
[单项选择]利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。
A. 酵母膨松法
B. 交叉膨松法
C. 化学膨松法
D. 物理膨松法
[单项选择]以下物质中，不经过水解可被微生物直接吸收利用的是( )。
A. 核酸
B. 脂肪
C. 葡萄糖
D. 蛋白质
[单项选择]变压器都是利用( )工作的。
A. 楞次定律
B. 电磁感应原理
C. 电流磁效应原理
D. 欧姆定律
[单项选择]利用无机碳和光能进行生长的微生物，其营养类型属于( )。
A. 化能异养型
B. 化能自养型
C. 光能异养型
D. 光能自养型
[单项选择]利用微生物的作用将活性炭吸附的有机物氧化分解的方法是( )。
A. 重生再生法
B. 溶剂再生法
C. 化学再生法
D. 加热再生法
[单项选择]在超市的货柜里摆放的各种水产品、肉制品、蔬菜等包装物都是流通加工的产物，其目的是增加商品的（）。
A. 使用价值
B. 消费水平
C. 附加价值
D. 销售价格
[单项选择]哪类微生物是真核细胞型微生物
A. 细菌
B. 螺旋体
C. 衣原体
D. 病毒
E. 真菌
[单项选择]下列哪种微生物属于非细胞型微生物
A. 病毒
B. 支原体
C. 衣原体
D. 立克次体
[单项选择]依据乙型肝炎血清学检查结果诊断为“小三阳”的患者，其体内
A. HBV已经被清除
B. HBV已经被抑制
C. HBV不活跃，无传染性
D. HBV复制减少，传染性小
E. HBV复制活跃，有传染性
[单项选择]在动物实验中，切除动物的肾上腺后其体内将发生下列何种变化
A. 血管平滑肌对儿茶酚胺的反应降低
B. 体内水潴留
C. ACTH降低
D. 血脂降低
E. 血糖水平升高
