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[单项选择]低温对食品中微生物的影响是
A. 不产生有害的代谢产物
B. 抑制微生物生长繁殖和酶的活性
C. 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
D. 破坏酶活性，杀灭部分微生物
E. 防止食品自溶和分解
[单项选择]根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（ ）和非致病性微生物。
A. 半致病性微生物
B. 相对致病性微生物
C. 间接致病微生物
D. 弱致病性微生物
[单项选择]食品卫生微生物检验的采样标签应包括
A. 品名、来源、数量、采样方式、采样地点、采样人
B. 品名、来源、数量、采样地点、采样人、采样时间
C. 品名、来源、数量、采样人、采样地点
D. 品名、数量、采样地点、采样方式、采样时间
E. 品名、来源、数量、采样时间、采样地点
[单项选择]酸性食品抑制多种微生物的pH范围是( )
A. ＜4
B. ＜4.5
C. ＜5
D. ＜5.5
E. ＜6
[单项选择]检验食品微生物时的所谓小样，指的是（）
A. 5克
B. 10克
C. 25克
D. 50克
[多项选择]能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌的有
A. 大肠菌群
B. 菌落总数
C. 结核杆菌
D. 沙门菌
E. 金黄葡萄球菌
[单项选择]罐头食品经过热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物，这叫( )。
A. 灭菌
B. 无菌
C. 商业无菌
D. 消毒
[单项选择]食品微生物检验的样品采取后，应根据样品种类将不需冷冻的样品保持在
A. 0～4℃环境中
B. 1～5℃环境中
C. 0～8℃环境中
D. 4～8℃环境中
E. 4～10℃环境中
[单项选择]食品卫生微生物检验进行菌落总数测定计数时，应选用的平板菌落数范围在
A. 10～100
B. 100～200
C. 30～300
D. 20～200
E. 50～300
[单项选择]( )对进境转基因动植物及其产品、微生物及其产品和食品实行( )制度。
A. 口岸检验检疫机构，备案
B. 直属检验检疫机构，登记
C. 国家质检总局，申报
D. 国家质检总局，备案登记
