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[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的主要依据是
A. 蛋白质的含量
B. 蛋白质的表现消化率
C. 蛋白质的真消化率
D. 蛋白质的生物利用率
E. 氮平衡试验
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，应考虑
A. 蛋白质含量
B. 消化率
C. 利用率
D. 氨基酸模式
E. 以上都包括
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是
A. 牛奶蛋白
B. 鱼精蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 醇溶谷蛋白
E. 燕麦蛋白
[单项选择]营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A. 被消化吸收程度
B. 蛋白质种类
C. 氨基酸分类
D. 蛋白质的生物价
[单项选择]在评价食物蛋白质的营养价值时，常以全蛋作为______。
A. 参考蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋
D. 完全蛋白
[单项选择]食物蛋白质营养价值主要取决于
A. 食物蛋白质的表观消化率
B. 食物蛋白质的真消化率
C. 食物蛋白质中氨基酸含量
D. 食物蛋白质的生物利用率
E. 以上都不是
[单项选择]某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）
A. 粪氮
B. 食物氮
C. 食物摄取量
D. 尿内源氮
[单项选择]评价蛋白质营养价值的高低，主要是根据
A. 蛋白质的含量和被机体消化吸收利用的程度
B. 氨基酸组成与人体氨基酸模式符合程度
C. 蛋白质的含量消化吸收和被机体利用的程度
D. 蛋白质的利用程度、与人体氨基酸符合程度
E. 蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度
