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[单项选择]蛋白质营养价值的高低主要取决于
A. 氨基酸的种类
B. 必需氨基酸的种类
C. 必需氨基酸的数量
D. 氨基酸的数量
E. 必需氨基酸的种类、数量及比例
[单项选择]食物蛋白质生物学价值主要取决于
A. 储留氮与摄入氮比值
B. 蛋白质的必需氨基酸比值
C. 蛋白质的必需氨基酸含量和比值
D. 蛋白质的必需氨基酸总量
E. 蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
[单项选择]评价食物蛋白质的质量主要取决于
A. 蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量
B. 蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量
C. 蛋白质含量、蛋白质真消化率、机体利用程度
D. 蛋白质含量、蛋白质氨基酸组成与机体利用程度
E. 以上均不是
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值主要取决于
A. 蛋白质的必需氨基酸比值
B. 蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
C. 蛋白质的必需氨基酸含量和比值
D. 蛋白质的必需氨基酸总量
E. 储留氮与摄入氮比值
[单项选择]食物中蛋白质生物价值的高低主要取决于
A. 食物的消化吸收率
B. 食物中必需氨基酸的含量和比值
C. 食物中蛋白质的绝对含量
D. 食物中氨基酸含量
E. 以上都不是
[单项选择]蛋白质生理价值大小主要取决于
A. 氨基酸种类
B. 氨基酸数量
C. 必需氨基酸数量
D. 必需氨基酸种类
E. 必需氨基酸数量、种类及比例
[单项选择]蛋白质的空间构象主要取决于
A. 肽链氨基酸的序列
B. 肽链中氨基酸侧链的方位
C. 肽链中二硫键的位置
D. α-螺旋和β-折叠
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的主要依据是
A. 蛋白质的含量
B. 蛋白质的表观消化率
C. 蛋白质的真消化率
D. 蛋白质的生物利用率
E. 氮平衡试验
