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[单项选择]HACCP术语中什么是危害分析？
A. 分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B. 对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C. 对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D. 对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
[单项选择]在HACCP术语中，危害分析指的是什么
A. 对危害进行分析以了解它们是否可能在食品中产生
B. 对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C. 对加工步骤进行分析以确定什么时候会出错
D. 对加工步骤进行分析以确定若在某处出错可能有害
[单项选择]关于HACCP体系，小组进行危害分析的目的，应当是（）
A. 提供日常和周期性核实，以证实HACCP计划是否实施
B. 使监测及其文件资料符合每一关键控制点
C. 确定需要控制的显著危害
D. 确定关键控制点
[单项选择]HACCP
A. 是一种预防为主的质量管理体系
B. 关注食品对消费者的危害
C. 强调食品的质量是否满足顾客的要求
D. 上述都对
[单项选择]HACCP计划中的显著性危害的特点体现在：（）
A. 危害发生的可能性、危害的严重性、GMP/SSOP无法控制
B. 危害的特殊性、GMP/SSOP无法控制
C. 危害的严重性、危害发生的可能性、危害的不变性
D. 以上都不对
[单项选择]危害分析和关键控制点的英文缩写是
A. HDCCP
B. HNCCP
C. HACCP
D. HECCP
E. HMCCP
[单项选择]实施危害分析的必备预备步骤包括（ ）。
A. 食品安全小组的成立
B. 产品特性描述,预期用途的确定
C. 流程图、加工步骤和控制措施的确定
D. 以上都是
[单项选择]不属于危害分析时考虑的因素是：（）
A. 原料的养殖、种植环境
B. 食品的组成（配方）
C. 实验室的检测能力
D. 加工工序的温度
[多项选择]进行危害分析时，可利用的信息资源包括（）
A. 公开出版的书籍和科学刊物
B. 专家顾问
C. 研究机构
D. 供货商和客户
[单项选择]“危害分析与关键控制点”体系简称为（ ）。
A. SSOP
B. HACCP
C. GMP
D. ISO
[单项选择]那些产品或加工变化时，不需要重新考虑危害分析：
A. 原料或原料来源
B. 产品配方
C. 产量
D. 以上都是
E. 以上都不是
[单项选择]哪类产品和加工变化时，需要重新考虑危害分析？( )
A. 原料或原料来源
B. 产品配方
C. 产量
D. 以上都是
[单项选择]HACCP计划控制的终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑：（）
A. 法律法规要求
B. 顾客食品安全要求和食品的预期用途
C. 当前公众对食品安全的认知水平
D. 以上都是
[单项选择]什么不是某HACCP的关键限值？（）
A. 区分可接受与不可接受的标准
B. 食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C. 超出某限度值导致食品质量不一致
D. 罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件
[多项选择]工作分析的基本术语有( )。
A. 职业
B. 工作
C. 职称
D. 任务
[单项选择]危害性分析(CA)是( )。
A. 定性分析
B. 定性分析或定量分析
C. 定量分析
D. 模型分析
[单项选择]对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查。认证机构实施跟踪调查（ ）。
A. 不收取任何费用
B. 收取部分费用
C. 收取所有费用
D. 以上都不正确
