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[单项选择]制作原盅鱼翅所用的清汤时，制汤原料在制汤后应______。
A. 与鱼翅一起放入盅内
B. 捞出另用
C. 洗净后继续制汤
D. 弃之不用
[单项选择]原盅鱼翅的烹饪方法是______。
A. 清炖
B. 熟炖
C. 红炖
D. 隔水炖
[单项选择]原盅鱼翅在成熟前要放入菜心继续炖制，一般应该选择______菜心。
A. 青
B. 白
C. 包
D. 蕨
[单项选择]现有一个无限容积的空杯子，先加入1克酒精，再加入2克水，再加入3克酒精，再加入4克水，……，如此下去，问最终杯子中酒精溶液浓度为多少（）
A. 0
B. 25%
C. 33.3%
D. 50%
[单项选择](1)波兰、匈牙利和捷克加入北约 (2)西班牙加入北约 (3)联邦德国加入北约 (4)土耳其和希腊加入北约 (5)爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛加入北约
A. 4—3—2—1—5
B. 3—1—2—4—5
C. 3—2—4—1—5
D. 4—2—3—1—5
[单项选择]氨茶碱水溶液加入
A. 碳酸钠可析出茶碱沉淀
B. 碳酸氢钠可析出茶碱沉淀
C. 浓盐酸可析出茶碱沉淀
D. 稀盐酸可析出茶碱沉淀
E. 氢氧化钠可析出茶碱沉淀
[单项选择]混悬液中应加入
A. 助溶剂
B. 助悬剂
C. 乳化剂
D. 矫味剂
E. 增溶剂
[单项选择]NaNQ滴定法需加入
A. KBr固体
B. 醋酸汞试液
C. 糊精
D. 邻苯二甲酸二酯
E. 氨试液
[单项选择]某厂制作儿童食品需加入红色色素，为安全无害，最好应加入何种红色色素
A. 赤鲜红
B. 苋莱红
C. 胭脂红
D. 新红
E. 高梁红
