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[多项选择]铝制食用具、容器卫生评价中理化指标包括
A. 铅、镉
B. 铅、锑
C. 锌、砷
D. 砷、铜
E. 锑、铜
[单项选择]评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是（）
A. 酸价、pH、挥发性盐基总氮
B. 挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C. 挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D. 挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E. 酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
[多项选择]鉴别原料品质的理化指标是______的含量。
A. 营养物质
B. 有毒物质
C. 化学物质
D. 酸碱度
E. 硫化氢
F. 胺
[单项选择]理化指标包括原料品种的营养物质、化学物质、毒害物质、( )、硫化氢、胺的含量等。
A. 有机酸含量
B. 植物碱
C. 呈酸性物质
D. 酸碱度
[单项选择]食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标，下列指标中严重危害人体健康的是______。
A. 金黄色葡萄球菌毒素
B. 菌落总数
C. 大肠菌群
D. 有异味
[多项选择]醌类具有哪些理化性质
A. 多为有色晶体，颜色由黄、棕、红、橙至紫红色
B. 游离醌多易溶于有机溶剂，几乎不溶于水
C. 多表现一定酸性
D. 多用水蒸汽蒸馏法提取
E. 可通过菲格尔反应鉴别
[单项选择]甜饼干会导致蛀牙。吃甜饼干与牙齿接触的时候越长，就越容易导致蛀牙。而吃同样的饴糖比吃甜饼干融化得更快，所以吃饴糖比吃甜饼干引起蛀牙的可能性要小。 以下哪项最为恰当地指出了上述论证中存在的漏洞
A. 基于一个可接受性相当低的假设。
B. 依赖于一个含义模糊的关键性概念。
C. 基于少数几个实例，轻率地概括出了一般性的结论。
D. 上述论证把只在同一类事物中成立的联系，当作在不同类事物之间也成立的联系。
E. 颠倒了一个事件的因果关系。
[单项选择]关键绩效指标包括数量指标、质量指标、成本指标和（ ）。
A. 时间指标
B. 时限指标
C. 利润指标
D. 收益率指标
[多项选择]下列指标中( )指标是动态指标。
A. 净现值
B. 净年值
C. 内部收益率
D. 费用收益率
E. 投资利润率
[单项选择]维生素B1的理化性质是
A. 具碱性、水溶性
B. 具酸性、水溶性、旋光性
C. 具酸性、水溶性
D. 具酸性、脂溶性
E. 具碱性、脂溶性、旋光性
[单项选择]氯琥珀胆碱的理化性质是
A. 本品在结晶状态和水溶液中均稳定
B. 难溶于水，易溶于乙醚
C. 两个酯键的水解分步进行
D. 以氯化琥珀胆碱的形式从尿中排泄
E. 化学性质稳定，不易发生水解反应
[单项选择]支原体对理化因素敏感是因为
A. 无细胞膜
B. 无细胞壁
C. 无细胞核
D. 无菌毛
E. 无质粒
[单项选择]DNA变性的理化性质改变是
A. 溶液黏度减低
B. 是循序渐进的过程
C. 形成三股链螺旋
D. 260nm波长处光吸收增高
