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[判断题]奶类的消毒方法有巴氏消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。（）
[单项选择]配膳室餐具的消毒：餐具用后首先彻底清洗去污再消毒。消毒方法有
A. 流通蒸汽消毒20min(温度为100℃)
B. 煮沸消毒15min
C. 远红外线消毒箱，温度达到125℃，维持15min，消毒后温度应降至40℃以下再开箱，以防止碗盘炸裂
D. 自动冲洗消毒洗碗机
E. 以上任选
[单项选择]( )只适用于短期预测，在大多数情况下只用于以月或周为单位的近期预测。
A. 简单移动平均法
B. 指数平滑法
C. 趋势外推法
D. 因果分析法
[单项选择]（）只适用于短期预测，在大多数情况下只用于以月度或周为单位的近期预测。
A. 简单移动平均法
B. 指数平滑法
C. 趋势外推法
D. 因果分析法
[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的温度和时间应为
A. 120～150℃1～3秒
B. 72～95℃10～30秒
C. 72～95℃15～30秒
D. 72～95℃1～3秒
E. 120～150℃10秒
[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。传统巴氏消毒法的温度和时间应为
A. 63℃30分钟
B. 65℃3分钟
C. 65℃20分钟
D. 65℃10分钟
E. 63℃5分钟
[单项选择]工程咨询服务费用的计算方法中，( )适用于咨询单位派遣计划清晰、易统计核定的服务项目。
A. 人月费单价取费
B. 按人日计费
C. 综合性的取费
D. 服务取费加服务奖励的方式
[单项选择]单位工程设计概算编制方法中，设备价值百分比法适用于( )定型产品和通用设备产品。
A. 设计深度不够，且价格波动较大的
B. 设计深度足够，且价格波动不大的
C. 设计深度足够，且价格波动较大的
D. 设计深度不够，且价格波动不大的
[单项选择]牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
A. 冷冻法
B. 巴氏消毒法
C. 冷藏法
D. 高温消毒法
[单项选择]消毒方法不包括( )。
A. 加热
B. 化学药剂
C. 辐照
D. 水洗
E. 熏蒸
[单项选择]效果最差的器械消毒方法是
A. 高压蒸汽灭菌法
B. 化学蒸汽压力灭菌法
C. 干热灭菌法
D. 酒精浸泡法
E. 碘伏表面消毒法
[单项选择]牛奶和酒类的消毒方法为
A. 巴氏消毒法
B. 焚烧与烧灼
C. 高压蒸汽灭菌法
D. 滤过除菌法
E. 日光与紫外线
