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[单项选择]某航海员长期食用罐头食品，近来出现牙龈出血，皮下出血。从营养学角度考虑缺乏哪种维生素的可能性大
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素B1
D. 维生素C
E. 尼克酸
[单项选择]某海员长期食用罐头食品，近来出现牙龈出血、皮下出血。从营养学角度考虑缺乏哪种维生素的可能性大
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素B
D. 维生素C
E. 尼克酸
[判断题]由于可供人类食用的食物多偏碱性，所以食品营养学提倡在食物中适当加醋。（）
[单项选择]食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
A. 明确对象和目的
B. 接受强化食品的人数多
C. 保证食品卫生
D. 强化食品营养价值高
[单项选择]高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（ ）。
A. 意义不大
B. 完全没有必要
C. 意义深远，要坚持贯彻执行
D. 无所谓，可有可无
[单项选择]长期食用精白米容易引起______的缺乏。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素B1
[单项选择]蛋白质的营养学热价为
A. 15.26kJ/S
B. 16.7kJ/S
C. 17.15kJ/g
D. 17.99kJ/g
[单项选择]长期过量摄入水溶性维生素时
A. 不以原型从尿中排出
B. 在体内贮存备用
C. 经代谢分解后排出体外
D. 致体内贮存过多引起中毒
E. 干扰其他营养素代谢
[单项选择]长期大量服用维生素A可导致
A. 细胞溶酶体膜破坏
B. 细胞线粒体破坏
C. 细胞核破坏
D. 细胞浆破坏
E. 细胞溶解
[单项选择]长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（ ）
A. 干眼病
B. 脚气病
C. 癞皮病
D. 佝偻病
[单项选择]长期食用精白面，而未加大豆副食，易引起脚气病，是因为缺乏
A. 维生素D
B. 维生素B1
C. 维生素A
D. 维生素B2
E. 维生素B6
