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[单项选择]进食产热100kJ的蛋白质，可额外产热．
A. 10kJ
B. 20kJ
C. 30kJ
D. 50kJ
[单项选择]某装置在完成一循环中从单一热源吸收100kJ热量，同时做功100kJ，则为( )。
A. 违反热力学第一定律，不违反热力学第二定律
B. 不违反热力学第一定律，违反热力学第二定律
C. 两个定律均违反
D. 两个定律均不违反
[单项选择]气体在某一过程中吸入了100kJ的热量，同时内能增加了150kJ，该过程是( )。
A. 膨胀过程
B. 压缩过程
C. 定容过程
D. 均不是
[单项选择]气体在某一过程中吸入了150kJ的热量，同时内能增加了100kJ，该过程是( )。
A. 压缩过程
B. 膨胀过程
C. 定容过程
D. 定压过程
[单项选择]某制冷循环中，工质从温度为-73℃的冷源吸热100kJ，并将热量220kJ传给温度为27℃的热源，则此循环为( )。
A. 可逆循环
B. 不可逆循环
C. 不能实现的循环
D. 均有可能
[单项选择]蛋白质功效比值是表示蛋白质的
A. 利用率
B. 消化率
C. 蛋白质含量
D. 表观消化率
E. 净利用率
[单项选择]乳类蛋白质属于（）蛋白质。
A. 完全性
B. 半完全性
C. 不完全性
D. 劣质
[单项选择]蛋白质双相电泳分离蛋白质的原理是
A. 蛋白质的空间结构和溶解性的不同
B. 蛋白质的空间结构和等电点的不同
C. 蛋白质的溶解性和分子大小的不同
D. 蛋白质的空间构象和分子大小的不同
E. 蛋白质的分子大小和等电点的不同
[单项选择]下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是
A. 肌红蛋白
B. 细胞色素C
C. 血红蛋白
D. 单加氧酶
E. 清(白)蛋白
[单项选择]为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的______。
A. 20%～30%
B. 30%～50%
C. 大于50%
D. 50%～60%
E. 大60%
[单项选择]鱼类所含蛋白质属于( )蛋白质。
A. 劣质
B. 不完全性
C. 半完全性
D. 完全性
[单项选择]当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的
A. 利用率越高
B. 必需氨基酸含量越高
C. 吸收率越高
D. 含氨量越高
E. 消化率越高
[单项选择]小儿合理膳食中其蛋白质脂肪糖应占总热量各为：
蛋白质 脂肪 糖 蛋白质 脂肪 糖
A. 10% 20% 70%
B. 20% 20% 60%
C. 15% 35% 50%
D. 30% 20% 50%
E. 20% 10% 70%
[单项选择]蛋白质的质谱分析法主要用于分析蛋白质的
A. 一级结构
B. 空间构象
C. 生物合成
D. 降解
E. 生物学活性
[单项选择]蛋白质结构包括
A. 5级
B. 3级
C. 4级
D. 1级
E. 7级
[单项选择]鸡蛋的蛋白质是天然食物中最优质的蛋白质，是因为蛋白质______。
A. 含量特别高
B. 品种特别全
C. 消化吸收率特别高
D. 特别容易凝固
