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[单项选择]物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密喧软，呈( )，有浓郁的蛋香味。
A. 泡沫状
B. 蜂窝状
C. 海绵状多孔结构
D. 泡沫状多孔结构
[单项选择]物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈( )，有浓郁的蛋香味。
A. 泡沫状
B. 蜂窝状
C. 海绵状多孔结构
D. 泡沫状多孔结构
[单项选择]利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。
A. 酵母膨松法
B. 交叉膨松法
C. 化学膨松法
D. 物理膨松法
[单项选择]酵面层酥以发酵面坯为皮，( )为心的酵面类层酥。
A. 干油酥
B. 水油酥
C. 擘酥
D. 士干酥
[单项选择]下列具有抗骨质疏松作用的药物为
A. 麦冬
B. 党参
C. 淫羊藿
D. 甘草
E. 白术
[单项选择]具有抗骨质疏松作用的抗雌激素类药是
A. 炔诺酮
B. 他莫昔芬
C. 甲睾酮
D. 雌二醇
E. 米非司酮
[单项选择]具有体积小、光通量稳定、光效高、光色好、寿命长特点的灯是( )。
A. 白炽灯
B. 卤钨灯
C. 荧光灯
D. 高压汞灯
[单项选择]具有体积小、重量轻、抗酸碱，不引燃、易焊接等优点的导线类型是( )。
A. 聚氯乙烯绝缘导线
B. 聚氯乙烯加护套线
C. 聚氯乙烯绝缘软线
D. 丁腈聚氯乙烯复合物绝缘软线
[单项选择]下列选项属于层酥面坯的是( )。
A. 擘酥
B. 沙河酥
C. 甘露酥
D. 松酥
[单项选择]层酥类面团可分为( )三类。
A. 水油酥皮、擘酥、酵面酥皮
B. 水油酥皮、硬酥、酵面酥皮
C. 擘酥、炸酥、硬酥
D. 水油酥皮、炸酥、酵面酥皮
