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[单项选择]脂肪每克经氧化后可产生热能
A. 16.7kJ(4kcal)
B. 37.6kJ(9kcal)
C. 18.4kJ(4.4kcal)
D. 21kJ(5kcal)
E. 31kJ(7.5Kcal)
[单项选择]蛋白质每克经氧化后可产生热能
A. 16.7kJ(4kcal)
B. 37.6kJ(9kcal)
C. 18.4kJ(4.4kcal)
D. 21kJ(5kcal)
E. 31kJ(7.5Kcal)
[多项选择]碳水化合物分类中，人不能消化的无效碳水化合物包括( )。
A. 单糖
B. 双糖
C. 糖
D. 寡糖
E. 多糖
[单项选择]我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的适宜比是
A. ＜50%
B. 50%
C. 60%～70%
D. ＞70%
E. 以上都不是
[多项选择]碳水化合物可（）
A. 节约蛋白质
B. 促进蛋白质消耗
C. 促进酮生成
D. 抗生酮
[多项选择]下列哪些物质含碳水化合物（ ）
A. 糖白质
B. 糖脂
C. 白蛋白
D. DNA
E. RNA
[单项选择]碳水化合物的最主要来源是
A. 薯类
B. 蔬菜
C. 谷类
D. 肉类
E. 蛋奶类
[多项选择]碳水化合物的主要功能为（）
A. 供给愈储存能量
B. 构成组织及重要的生命物质
C. 节约蛋白质和抗生素作用
D. 解毒作用
E. 提供人体必需氨基酸
[单项选择]属于单糖的碳水化合物。（ ）
A. 含3~7个碳原子的碳水化合物
B. 含10个碳原子的碳水化合物
C. 含15个碳原子的碳水化合物
D. 属果胶一类的碳水化合物
[单项选择]致龋作用最强的碳水化合物是
A. 麦芽糖
B. 蔗糖
C. 淀粉
D. 乳糖
E. 果糖
[单项选择]牛奶中碳水化合物的存在形式为
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 糖原
[单项选择]下列碳水化合物中（ ）为单糖
A. 果糖
B. 麦芽糖
C. 淀粉
D. 水苏糖
[单项选择]碳水化合物应占老人总热量的
A. 20%～35%
B. 35%～45%
C. 45%～55%
D. 55%～60%
E. ＞60%
[单项选择]我国居民碳水化合物的主要来源是
A. 葡萄糖
B. 蔗糖
C. 淀粉
D. 糖原
E. 纤维素
[单项选择]谷类中碳水化合物的主要形式是
A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 淀粉
D. 多聚糖
E. 纤维素
[单项选择]谷粒中碳水化合物的特点不包括
A. 主要为能被消化吸收的多糖
B. 少量果糖、葡萄糖
C. 直链淀粉糊化后较黏，较难消化
D. 支链淀粉含量比例较大
E. 谷粒中的单糖易被酵母菌发酵
