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[单项选择]下列谷类中蛋白质生物价最高的是
A. 高梁
B. 小米
C. 大麦
D. 小麦
E. 大米
[多项选择]与米、面共同食用能明显提高蛋白质生物价的食物是______。
A. 梨
B. 大白菜
C. 牛肉
D. 鸡蛋
E. 玉米
[单项选择]应限制蛋白质摄入的内生肌酐清除率为
A. 40～50ml/min
B. 60～80ml/min
C. 30～40ml/min
D. 20～30ml/min
E. 10～20ml/min
[多项选择]蛋白质变性
A. 由肽键断裂引起
B. 都是不可逆的
C. 可使其生物活性丧失
D. 是蛋白的空间构象被破坏
[单项选择]蛋白质功效比值是表示蛋白质的
A. 利用率
B. 消化率
C. 蛋白质含量
D. 表观消化率
E. 净利用率
[多项选择]物价指数法中的物价指数应该包括（ ）
A. 资产的类别物价指数
B. 资产的个别物价指数
C. 固定资产投资价格指数
D. 商品零售价格指数
E. 综合物价指数
[单项选择]下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是
A. 肌红蛋白
B. 细胞色素C
C. 血红蛋白
D. 单加氧酶
E. 清(白)蛋白
[单项选择]乳类蛋白质属于（）蛋白质。
A. 完全性
B. 半完全性
C. 不完全性
D. 劣质
[单项选择]蛋白质双相电泳分离蛋白质的原理是
A. 蛋白质的空间结构和溶解性的不同
B. 蛋白质的空间结构和等电点的不同
C. 蛋白质的溶解性和分子大小的不同
D. 蛋白质的空间构象和分子大小的不同
E. 蛋白质的分子大小和等电点的不同
[单项选择]通常要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占饮食蛋白质总量的( )。
A. 30%～40%
B. 30%～50%
C. 40%～50%
D. 40%～55%
[多项选择]可以保持蛋白质活性的蛋白质沉淀方法是
A. 硫酸铵沉淀法
B. 乙醇沉淀法
C. 聚乙二醇沉淀法
D. 免疫沉淀法
E. 丙酮沉淀法
[单项选择]鱼类所含蛋白质属于( )蛋白质。
A. 劣质
B. 不完全性
C. 半完全性
D. 完全性
[单项选择]收入政策，即工资和物价管制政策。针对( )通货膨胀，当工资——物价螺旋式上升出现时，冻结工资和物价，能以较小的代价遏制通货膨胀，又不造成大规模失业，其效果取决于劳资双方与政府的合作。
A. 需求拉动型
B. 成本推进型
C. 结构失调型
D. 结构调整型
