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[单项选择]禽类脂肪中的不饱和脂肪酸的平均含量是（）。
A. 27%
B. 38%
C. 56%
D. 73%
[单项选择]行业中习惯将畜类皮下脂肪称做( )。
A. 花油
B. 肥膘
C. 荤油
D. 网油
[单项选择]畜类动物脂肪组织占组织比例结构的______。
A. 20%～30%
B. 30%～40%
C. 40%～50%
D. 40%～60%
[单项选择]以下食物中脂肪含量最低的是
A. 猪后臀肉
B. 鸡蛋黄
C. 核桃
D. 带鱼
E. 鸡翅
[单项选择]牛乳中脂肪含量约为( )。
A. 2.8%～4.0%
B. 2.8%～3.8%
C. 1.8%～4.0%
D. 1.8%～3.5%
[单项选择]下列选项中蛋白质含量高且脂肪含量高的豆类是______。
A. 绿豆
B. 豌豆
C. 蚕豆
D. 青豆
[单项选择]体脂肪含量测定一般用（ ）公式。
A. BrocA
B. Rohrer
C. Brozek
D. Siri
[单项选择]全脱脂消毒乳中脂肪含量为( )。
A. 0.3%左右
B. 0.5%以下
C. 0.8%以下
D. 1.3%以下
[单项选择]新生儿脂肪含量低，脂溶性药物游离型浓度大。早产儿脂肪仅占体重的
A. 1%～2%
B. 1%～3%
C. 2%～3%
D. 2%-4%
E. 2%～5%
[单项选择]黄油的脂肪含量一般是______。
A. 100%
B. 85%
C. 55%
D. 45%
[单项选择]索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品( )。
A. 水分含量小于10％
B. 水分含量小于2％
C. 样品先干燥
D. 为固体或半固体均可
[单项选择].实验员甲测得一巧克力样品水分含量为1.50%；脂肪含量为20.0%；蔗糖含量为50.0%，则该样实验结果( )符合SB/T10024-92要求。
A. 水分含量
B. 脂肪含量
C. 蔗糖含量
D. 全部
[单项选择]新生儿体内脂肪含量很低，应用脂溶性药物须谨慎，尤其是早产儿，脂肪占体重的比例仅为
A. 5%
B. 3%
C. 1%
D. 1%～5%
E. 1%～3%
[单项选择]若样品中脂肪含量超过10%，需用（ ）提取3次。
A. 酒精
B. 丙酮
C. 石油醚
D. CCl4
[单项选择]下列豆类粮食中脂肪含量最高的是______。
A. 绿豆
B. 大豆
C. 赤豆
D. 豌豆
[单项选择]下列家畜肉中脂肪含量最高的是______。
A. 牛肉
B. 猪肉
C. 兔肉
D. 马肉
