[单项选择]烹调时使用哪种器皿会破坏食物营养素( )
A. 不锈钢器皿
B. 铁锅
C. 玻璃器皿
D. 搪瓷器皿

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[单项选择]下列哪种营养素是抗氧化营养素（）。
A. 铬
B. 硒
C. 锌
D. 维生素pp

[单项选择]母乳中哪种营养素高于牛乳
A. 乳糖
B. 钙
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 铁

[单项选择]下列哪种为产热营养素
A. 矿物质
B. 碳水化合物
C. 维生素
D. 水
E. 纤维素

[单项选择]人体中枢神经只能靠哪种营养素供能
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 无机盐与微量元素
E. 纤维素

[单项选择]缺乏下列哪种营养素可引起多发性神经炎
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 钙
E. 维生素B，

[单项选择]妇女怀孕早期，胎儿生长慢，对能量和营养素的需要量并无明显增加，但应除外下列哪种营养素
A. 维生素D
B. 维生素E
C. 叶酸
D. 锌
E. 钙

[单项选择]下列哪种营养素不能由蔬菜瓜果作为主要供给来源
A. 纤维素
B. 维生素
C. 无机盐
D. 微量元素
E. 氨基酸

[单项选择]下列哪种营养素缺乏，可引起孕妇巨幼红细胞贫血
A. 铁
B. 蛋白质
C. 叶酸
D. 泛酸
E. 维生素B₂

[单项选择]干豆类尤其是大豆具有很高的营养价值，但其中不含下列哪种微量营养素
A. 类胡萝卜素
B. 维生素B₁
C. 维生素C
D. 铁
E. 铜

[单项选择]妊娠期贫血最常见的原因是下列哪种营养素摄入不足
A. 铁
B. 铜
C. 维生素B₆
D. 维生素B₂
E. 维生素C

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