[单项选择]茵陈蒿汤中大黄的主要作用是
A. 利湿退黄
B. 活血散瘀
C. 清热泻火
D. 泻下通腑
E. 凉血止血

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[单项选择]茵陈蒿汤中大黄配伍的主要意义是
A. 泻热逐瘀
B. 泻火通便
C. 通瘀活血
D. 活血祛瘀
E. 泻火凉血

[单项选择]制作基础汤汁过程中主要利用的是( )。
A. 糖元的水解作用
B. 蛋白质的水解作用
C. 氨基酸的水解作用
D. 植物胶体的水解作用

[单项选择]在制作高级奶汤过程中，主要应用火力类型是( )。
A. 采用小火力加热保持微开状态
B. 始终保持微小火力进行加热
C. 交替使用大中火力加热保持液面上下浮动
D. 采用中等火力加热保持液面平静

[多项选择]在制作基础汤汁的过程中主要是利用______。
A. 蛋白质的受热水解作用
B. 鲜味物质的受热水解作用
C. 碳水化合物的糊化作用
D. 蛋白质胶体的冷凝作用
E. 维生素的氧化作用
F. 油脂的聚合作用

[单项选择]麻黄汤与桂枝汤证的主要区别是
A. 恶寒与恶风
B. 喘逆与鼻鸣干呕
C. 无汗与有汗
D. 脉浮紧与浮缓
E. 风寒表实与风寒表虚证

[单项选择]制作奶汤时应保持汤汁______。
A. 不开锅
B. 沸腾翻滚
C. 60℃
D. 平静

[单项选择]制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由于______使顶汤的浓度比其他汤要高。
A. 长时间加热
B. 猛火加热
C. 原料的本味好
D. 加热的器皿密封

[单项选择]加减葳蕤汤主要用于
A. 风寒感冒
B. 风热感冒
C. 阴虚感冒
D. 气虚感冒

[单项选择]吊汤时加盐的次序主要影响汤的______。
A. 稳定性
B. 浓稠度
C. 鲜味度
D. 咸味度

[单项选择]麻黄汤证与桂枝汤证的主要区别在于( )。
A. 脉浮紧与浮缓
B. 喘逆与鼻鸣干呕
C. 无汗与有汗
D. 恶寒与恶风
E. 风寒表实与风寒表虚证

[单项选择]炙甘草汤之主要功用为
A. 益气生血
B. 滋阴养血
C. 双补气阴
D. 温阳益气
E. 双补阴阳

[单项选择]小柴胡汤的主要功效为
A. 滋阴透热
B. 甘温除热
C. 和解退热
D. 凉血清热
E. 辛凉透热

[单项选择]犀角地黄汤的主要功效为
A. 滋阴透热
B. 甘温除热
C. 和解退热
D. 凉血清热
E. 辛凉透热

[单项选择]青蒿鳖甲汤的主要功效为
A. 滋阴透热
B. 甘温除热
C. 和解退热
D. 凉血清热
E. 辛凉透热

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