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[单项选择]煮汤使用的动物性原料一般需要进行( )处理。
A. 水煮
B. 氽水
C. 焯水
D. 汽蒸
[单项选择]利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法称为______。
A. 久蒸熟处理法
B. 速蒸熟处理法
C. 足汽速蒸处理法
D. 汽导热预熟处理
[多项选择]合金钢管焊接应进行焊前预热和焊后热处理，焊后热处理应在焊接完毕后立即进行，若不能及时进行热处理的，则应焊接后冷却至( )℃时进行保温。
A. 250～300
B. 300～350
C. 350～400
D. 400～450
[单项选择]下列哪种方法不能破坏补体
A. 加热
B. 冷冻干燥
C. 紫外线照射
D. 机械振荡
E. 酒精
[判断题]施芡必须要在原料完全成熟后进行，否则影响质量。（）
[单项选择]VBA辛不能进行错误处理的语句结构是
A. On Error then 标号
B. On Error Goto标号
C. On Error Resume Next
D. On Error Goto 0
[单项选择]VBA中不能进行错误处理的语句结构是
A. On Error Then标号
B. On Error GoTo标号
C. On Error Resume Next
D. On Error GoTo
[单项选择]不能破坏或去除热源的方法是
A. 童铬酸钾硫酸清洁液浸泡30min
B. 115℃，68．65kPa热压灭菌30min
C. 采用针用规格活性炭吸附
D. 250℃干热空气灭菌30～45min
E. 采用强碱性阴离子交换树脂吸附
[单项选择]白细胞稀释液不能破坏的细胞是
A. 小红细胞
B. 大红细胞
C. 网织红细胞
D. 有核红细胞
E. 正常成熟红细胞
[多项选择]水分较多的原料如果采用挂霜方法，原料必须先进行______处理。
A. 煸干水分
B. 晒干烤制
C. 上浆滑油
D. 挂糊油炸
E. 拍粉油炸
[单项选择]碱水涨发的原料在涨发前必须先将原料进行______处理。
A. 洗净
B. 烘干
C. 泡软
D. 炸脆
[单项选择]白细胞稀释液不能破坏哪一种红细胞
A. 正常红细胞
B. 畸形红细胞
C. 网织红细胞
D. 有核红细胞
E. 棘形红细胞
[单项选择]白细胞稀释液不能破坏下列哪种红细胞
A. 正常红细胞
B. 畸形红细胞
C. 网织红细胞
D. 有核红细胞
E. 高色素性红细胞
[多项选择]下面( )不能按债务重组进行会计处理。
A. 债务人改组，债权人将债权转为对债务人的股权投资
B. 债务人以低于债务账面价值的现金清偿债务
C. 可转换债券按条件转为股权
D. 债务人以存货清偿债务
[单项选择]隙卡沟底不能预备楔形，且不能破坏相邻牙的接触点的目的是
A. 少磨牙
B. 有利于隙卡弯制
C. 防止食物嵌塞
D. 方便义齿摘戴
E. 避免对基牙产生楔力
[单项选择]VBA中不能进行错误处理的语句是( )。
A. On Error Goto标号
B. On Error Then标号
C. On Error ResumeNext
D. On Error Goto 0
