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[单项选择]引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是
A. 误将亚硝酸盐当作食盐食用
B. 饮用苦井水
C. 大量食用贮存过久的蔬菜
D. 食用含亚硝酸盐过量的肉类食品
E. 大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成
[单项选择]亚硝酸盐食物中毒的机制是
A. 与胺作用形成亚硝酸胺
B. 使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C. 转化为硝酸盐
D. 抵制乙酰胆碱酯酶
E. 溶血
[单项选择]下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是( )。
A. 隔夜的剩饭菜
B. 腐烂的蔬菜
C. 蒸锅水煮饭
D. 亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品
[多项选择]预防亚硝酸盐食物中毒的措施有
A. 食用前彻底加热
B. 尽量采用“苦井水”煮粥
C. 保持蔬菜的新鲜，避免贮存过久
D. 尽量食用新鲜腌制不久的蔬菜
E. 将亚硝酸盐和食盐分开贮存，避免误食
[多项选择]引起亚硝酸盐食物中毒的物质有______。
A. 不新鲜的蔬菜
B. 腌菜
C. 苦井水
D. 卤肉
E. 腌肉
[单项选择]诊断亚硝酸盐食物中毒的重要指标是
A. 血液呈紫色
B. 血液呈蓝色
C. 血中蛋白量明显高于正常
D. 血中铁含量明显高于正常
E. 高铁血红蛋白量明显高于正常
[单项选择]含亚硝酸盐食物中毒的解毒剂是
A. 氟马西尼
B. 维生素K1
C. 维生素B6
D. 普萘洛尔
E. 亚甲蓝
[单项选择]以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是( )。
A. 刚腌制不久的蔬菜
B. 香肠中加显色剂过量
C. 食入腐败的蔬菜
D. 贮存过久的咸菜
E. 食用工业盐
[多项选择]下列食品中易引起亚硝酸盐食物中毒的是______。
A. 腐烂的蔬菜
B. 未腌透的咸菜
C. 腌肉制品
D. 咸鱼
[单项选择]下列药物中，能解救含亚硝酸盐食物中毒的是
A. 亚甲蓝
B. 维生素K1
C. 维生素B6
D. 普萘洛尔
E. 氟马西尼
[单项选择]不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。
A. 把亚硝酸盐当作食盐食用
B. 食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品
C. 吃了腌制的咸菜
D. 食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭
[单项选择]以下所列症状中，亚硝酸盐食物中毒的主要诊断指标是
A. 血液呈紫色
B. 血液呈蓝色
C. 血红蛋白量明显高于正常
D. 血中铁含量明显高于正常
E. 高铁血红蛋白量明显高于正常
[单项选择]一儿童因食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现以青紫为主要特征的食物中毒，已诊断为亚硝酸盐食物中毒，较好的救治措施是
A. 给予亚硝酸钠
B. 给予硫代硫酸钠
C. 给予大剂量美蓝
D. 1%美蓝小剂量口服
E. 给予抗生素
[单项选择]引起食物中毒的原因是______。
A. 食物被化学毒物污染
B. 膳食营养不平衡
C. 食物过敏
D. 暴饮暴食
[单项选择]肉毒梭菌引起食物中毒的原因是该菌产生的一种毒素引起的，是一种什么菌
A. 需氧菌
B. 厌氧菌
C. 兼性厌氧菌
D. 肠杆菌
E. 球菌
