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[多项选择]引起亚硝酸盐食物中毒的物质有______。
A. 不新鲜的蔬菜
B. 腌菜
C. 苦井水
D. 卤肉
E. 腌肉
[单项选择]引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是
A. 误将亚硝酸盐当作食盐食用
B. 饮用苦井水
C. 大量食用贮存过久的蔬菜
D. 食用含亚硝酸盐过量的肉类食品
E. 大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成
[单项选择]引起亚硝酸盐食物中毒的原因是（ ）。
A. 长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品
B. 食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐
C. 食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品
D. 食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品
[单项选择]亚硝酸盐食物中毒的机制是
A. 巯基酶失活
B. 胆碱酯酶活性被抑制
C. 溶血作用
D. 低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
E. 毛细血管扩张
[单项选择]下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是( )。
A. 隔夜的剩饭菜
B. 腐烂的蔬菜
C. 蒸锅水煮饭
D. 亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品
[多项选择]预防亚硝酸盐食物中毒的措施有
A. 食用前彻底加热
B. 尽量采用“苦井水”煮粥
C. 保持蔬菜的新鲜，避免贮存过久
D. 尽量食用新鲜腌制不久的蔬菜
E. 将亚硝酸盐和食盐分开贮存，避免误食
[单项选择]以下所列症状中，亚硝酸盐食物中毒的主要诊断指标是
A. 血液呈紫色
B. 血液呈蓝色
C. 血红蛋白量明显高于正常
D. 血中铁含量明显高于正常
E. 高铁血红蛋白量明显高于正常
[单项选择]含亚硝酸盐食物中毒的解毒剂是
A. 氟马西尼
B. 维生素K1
C. 维生素B6
D. 普萘洛尔
E. 亚甲蓝
[多项选择]下列食品中易引起亚硝酸盐食物中毒的是______。
A. 腐烂的蔬菜
B. 未腌透的咸菜
C. 腌肉制品
D. 咸鱼
[多项选择]亚硝酸盐食物中毒的来源包括( )。
A. 不新鲜的蔬菜
B. 腌菜
C. 苦井水
D. 腌肉
E. 卤肉
[单项选择]急性亚硝酸盐食物中毒的特效药物是( )
A. 二巯基丙醇
B. 小剂量亚甲蓝
C. 硫代硫酸钠
D. 二巯基丁二酸钠
E. 依地酸二钠钙
[单项选择]下列药物中，能解救含亚硝酸盐食物中毒的是
A. 亚甲蓝
B. 维生素K1
C. 维生素B6
D. 普萘洛尔
E. 氟马西尼
[单项选择]不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。
A. 把亚硝酸盐当作食盐食用
B. 食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品
C. 吃了腌制的咸菜
D. 食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭
[单项选择]亚硝酸盐食物中毒的机理是______。
A. 巯基酶失活
B. 胆碱酯酶活性被抑制
C. 溶血作用
D. 低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
[多项选择]亚硝酸盐引起的食物中毒( )。
A. 属化学性食物中毒
B. 没有特效治疗药物
C. 可出现全身组织缺氧表现
D. 皮肤可出现青紫症状
E. 潜伏期较长
[单项选择]以下哪种物质不会引起中毒
A. 工业性有毒物质
B. 放射线
C. 农药
D. 药物
E. 有毒动植物
[单项选择]颅内压增高引起最严重的后果是
A. 血管源性脑水肿
B. 胃肠功能紊乱
C. Cushing反应
D. 脑疝
E. 细胞毒性脑水肿
