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[单项选择]亚硝酸盐食物中毒的机制是
A. 与胺作用形成亚硝酸胺
B. 使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C. 转化为硝酸盐
D. 抵制乙酰胆碱酯酶
E. 溶血
[单项选择]诊断亚硝酸盐食物中毒的重要指标是
A. 血液呈紫色
B. 血液呈蓝色
C. 血中蛋白量明显高于正常
D. 血中铁含量明显高于正常
E. 高铁血红蛋白量明显高于正常
[单项选择]含亚硝酸盐食物中毒的解毒剂是
A. 氟马西尼
B. 维生素K1
C. 维生素B6
D. 普萘洛尔
E. 亚甲蓝
[单项选择]引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是
A. 误将亚硝酸盐当作食盐食用
B. 饮用苦井水
C. 大量食用贮存过久的蔬菜
D. 食用含亚硝酸盐过量的肉类食品
E. 大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成
[单项选择]引起亚硝酸盐食物中毒的原因是（ ）。
A. 长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品
B. 食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐
C. 食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品
D. 食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品
[单项选择]下列药物中，能解救含亚硝酸盐食物中毒的是
A. 亚甲蓝
B. 维生素K1
C. 维生素B6
D. 普萘洛尔
E. 氟马西尼
[单项选择]不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。
A. 把亚硝酸盐当作食盐食用
B. 食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品
C. 吃了腌制的咸菜
D. 食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭
[单项选择]下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是( )。
A. 隔夜的剩饭菜
B. 腐烂的蔬菜
C. 蒸锅水煮饭
D. 亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品
[多项选择]引起亚硝酸盐食物中毒的物质有______。
A. 不新鲜的蔬菜
B. 腌菜
C. 苦井水
D. 卤肉
E. 腌肉
[单项选择]以下所列症状中，亚硝酸盐食物中毒的主要诊断指标是
A. 血液呈紫色
B. 血液呈蓝色
C. 血红蛋白量明显高于正常
D. 血中铁含量明显高于正常
E. 高铁血红蛋白量明显高于正常
[单项选择]一儿童因食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现以青紫为主要特征的食物中毒，已诊断为亚硝酸盐食物中毒，较好的救治措施是
A. 给予亚硝酸钠
B. 给予硫代硫酸钠
C. 给予大剂量美蓝
D. 1%美蓝小剂量口服
E. 给予抗生素
[单项选择]以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是( )。
A. 刚腌制不久的蔬菜
B. 香肠中加显色剂过量
C. 食入腐败的蔬菜
D. 贮存过久的咸菜
E. 食用工业盐
[多项选择]下列食品中易引起亚硝酸盐食物中毒的是______。
A. 腐烂的蔬菜
B. 未腌透的咸菜
C. 腌肉制品
D. 咸鱼
[单项选择]细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
A. 干型、湿型、混合型
B. 细胞型、毒素型、混合型
C. 毒素型、感染型、混合型
D. 致病型、非致病型、混合型
[单项选择]副溶血性弧菌引起的食物中毒的机制属于
A. 感染型
B. 毒素型
C. 混合型
D. 内毒素型
E. 肠毒素型
[单项选择]各种细菌性食物中毒的机制有所不同，以下哪项是正确的
A. 沙门菌属是以大量活菌为主，致病性大肠埃希菌是以毒素为主
B. 腊样芽胞杆菌是以大量活菌为主，葡萄球菌是以毒素为主
C. 副溶血性弧菌属是以毒素为主，致病性大肠杆菌是以大量活菌为主
D. 沙门菌属是以毒素为主，葡萄球菌是以大量活菌为主
E. 腊样芽胞杆菌是以毒素为主，肉毒梭菌是以大量活菌为主
[单项选择]由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称( )食物中毒。
A. 感染型
B. 毒素型
C. 过敏型
D. 自发型
