更多"层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是（） 制品的特"的相关试题:
[单项选择]蛋白质凝胶呈半固体状态，有一定的( )、弹性和韧性。
A. 脆性
B. 硬性
C. 黏性
D. 酥软性
[单项选择]米粉面坯没有弹性、韧性和延伸性的原因是（） 。
A. 没有面筋网形成
B. 没有包裹气体的能力
C. 含淀粉太多
D. 黏性大
[判断题]饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。（）
[单项选择]色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯。
A. 冷水
B. 温水
C. 热水
D. 沸水
[单项选择]松质糕多孔，无弹性、韧性，可塑性差；口感( )，成品大多有甜味。
A. 松软
B. 软糯
C. 有咬劲
D. 松酥
[单项选择]为了增加囊壳的韧性及弹性，空胶囊制备时常加用
A. 甘油
B. 尼泊金乙酯
C. 琼脂
D. 二氧化钛
E. 乙基香草醛
[单项选择]中温回火是将钢件加热到（）回火，使工件得到好的弹性、韧性及相应的硬度。
A. 250～500℃
B. 280～500℃
C. 250～400℃
D. 150～500℃
[判断题]黏质糕的特性为：多孔，无弹性、韧性、可塑性差，成品多为甜味。（）
[单项选择]生物多样性不包括以下哪个层次( )
A. 遗传多样性
B. 基因多样性
C. 物种多样性
D. 生态系统多样性
[单项选择]中温回火是指将钢件加热到( )回火，使工件得到好的弹性、韧性及相应的硬度。一般适用于中等硬度的零件、弹簧等。
A. 150～250℃
B. 250～500℃
C. 500～700℃
D. 700～900℃
[判断题]面点主坯的主要原料必须具备三个条件：第一，有一定的韧性；第二，有一定的延伸性和可塑性；第三，有饱腹作用。（）
[单项选择]中温回火是指将钢件加热到( )℃回火，使工件得到好的弹性、韧性及相应的硬度。一般适用于中等硬度的零件和弹簧等。
A. 150～250
B. 250～500
C. 500～700
D. 700～900
[单项选择]中温回火是指将钢件加热到（）回火，使工件得到好的弹性、韧性及相应的硬度。一般适用于中等硬度的零件、弹簧等。
A. 150～250℃
B. 250～500℃
C. 500～700℃
D. 700～900℃
[单项选择]二尖瓣狭窄患者其瓣膜尚有一定弹性的标志是
A. 心尖区第一心音增强
B. 闻及心尖区第三心音
C. 二尖瓣开放拍击声
D. 舒张期奔马律
E. 心尖区第二心音分裂
