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[单项选择]有关脂类食物来源的叙述，错误的是（）
A. 动物脑中韵胆固醇含量最高
B. 胆固醇主要存在于动物性食物中
C. 必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂
D. 蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富
E. 人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子
[判断题]( )脂类的食物来源主要有动物性和植物性食物两类。
A.正确
B.错误
[判断题]产热营养素在体内氧化或代谢过程中产生的水为代谢水。( )
[单项选择]食物的脂类中三酰甘油占（）
A. 100%
B. 95%
C. 60%
D. 20%
E. 10%
[单项选择]食物中的脂类所占比重最大的为（）
A. 胆固醇
B. 三酰甘油
C. 磷脂
D. 油脂
E. 糖脂
[单项选择]属于类脂类的软膏基质是
A. 卡波姆
B. 羊毛脂
C. 凡士林
D. 硅油
E. 聚乙二醇
[单项选择]脂类包括（）
A. 中性脂肪和类脂两类
B. 三酰甘油和磷脂两类
C. 三酰甘油和胆固醇类
D. 三酰甘油和脂蛋白类
E. 中性脂肪和胆固醇类
[填空题]（）脂属于类脂类基质，吸水性大，渗透性较好。
[单项选择]下列属于类脂类的软膏基质是（）
A. 凡士林
B. 羊毛脂
C. 固体石蜡
D. 聚乙二醇
E. 硅油
[单项选择]下列是软膏类脂类基质的是（）
A. 聚乙二醇
B. 固体石蜡
C. 鲸蜡
D. 凡士林
E. 甲基纤维素
[单选题]称为“固定脂”的脂类是。
A.脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.甘油三酯
D.反式脂肪酸
E.类脂
[填空题]油脂性基质包括油脂类、类脂类、烃类和硅酮类。油脂类如植物油；类脂类如（）、峰蜡；烃类如（）、石蜡等：硅酮类如二甲基硅油。
[单项选择]脂蛋白受体在脂类代谢中的重要作用正确的是（）
A. 维持HDL的结构
B. 激活脂蛋白脂肪酶
C. 参与脂类代谢，调节血浆脂蛋白水平
D. 是脂代谢过程中特殊的蛋白质
E. 参与糖蛋白的调节与转运
[单项选择]脂类包括哪两种（）
A. 中性脂肪和类脂两类
B. 三酰甘油和磷脂两类
C. 三酰甘油和胆固醇类
D. 三酰甘油和脂蛋白类
E. 以上都不正确
