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[单项选择]引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（ ）。
A. 蔬菜、水果
B. 豆类及其制品
C. 谷类
D. 肉类、奶类及其制品
[单项选择]沙门氏菌属引起的食物中毒属于（） 的食物中毒。
A. 感染型
B. 毒素型
C. 过敏型
D. 抗体型
[单项选择]沙门氏菌属引起的食物中毒属于______食物中毒。
A. 感染型
B. 毒素型
C. 过敏型
D. 抗体形
[单项选择]预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达( )以上，持续时间15min以上。
A. 50℃
B. 60℃
C. 70℃
D. 80℃
[单项选择]为了防止沙门氏菌引起的食物中毒，不允许用______作为面点原料。
A. 鹌鹑蛋
B. 水禽蛋
C. 鸡蛋
D. 鸽蛋
[单项选择]预防沙门氏菌属食物中毒的措施之一是高温灭菌，可将食品加热至深部温度达80℃以上，持续时间（） 分钟以上。
A. 5
B. 7
C. 10
D. 15
[单项选择]预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理，使其深部温度达80℃以上，并持续______分钟以上。
A. 5
B. 7
C. 10
D. 15
[单项选择]沙门氏菌属中引起食物中毒最常见的菌种为（）。
A. 鼠伤寒沙门氏菌
B. 肠炎沙门氏菌
C. 鸭沙门氏菌
D. 猪沙门氏菌
[单项选择]食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是( )。
A. 改进食品加工和储藏的设备
B. 加强食品卫生执法与监督
C. 把住病从口入关，不吃腐败变质的食物
D. 有关人员定期做健康检查
[单项选择]预防食物中毒的措施包括防止食品污染、控制( )和彻底消灭病原体。
A. 消毒次数
B. 细菌繁殖
C. 加热过度
D. 污水排放
[单项选择]预防措施来防止目标偏离。
A. 用科学的方法制定计划
B. 高质量地做好组织工作
C. 计划留有余地
D. 选项A、B和C
[多项选择]细菌性食物中毒的预防措施有
A. 控制细菌繁殖
B. 杀灭病原菌
C. 控制传染源、切断传播途径、保护易感人群
D. 多使用消毒剂
E. 防止食品细菌污染
[多项选择]计算食物生熟比时需要了解食物的（）
A. 熟重
B. 生重
C. 剩余重量
D. 个人所摄入的重量
[多项选择]预防亚硝酸盐食物中毒的措施有
A. 食用前彻底加热
B. 尽量采用“苦井水”煮粥
C. 保持蔬菜的新鲜，避免贮存过久
D. 尽量食用新鲜腌制不久的蔬菜
E. 将亚硝酸盐和食盐分开贮存，避免误食
[单项选择]可预防气瘿的食物是
A. 米饭
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 禽蛋
E. 海带
[单项选择]下列哪项不是细菌性食物中毒的预防原则( )
A. 加强食物卫生管理
B. 不吃病死家禽
C. 炊事用具容器生熟合用
D. 食物在10℃以下保存
E. 注意个人卫生
[单项选择]预防佝偻病的首选食物是( )
A. 油菜
B. 牛奶
C. 菠菜
D. 瘦肉
E. 大米
[单项选择]护理法洛四联症患儿，要注意保证入量，防止脱水。其目的是预防
A. 便秘
B. 休克
C. 血栓栓塞
D. 心力衰竭
E. 肾衰竭
[单项选择]有防止食物嵌塞作用的卡环是
A. 圈形卡环
B. 延伸卡环
C. 连续卡环
D. 联合卡环
E. 倒钩卡环
