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[多项选择]对乙酰氨基酚的理化性质包括（）
A. 含酚羟基，遇三氯化铁试液显色，产生蓝紫色
B. 可用重氮化-偶合反应进行鉴别
C. 水溶液的稳定性与溶液的pH值有关，在pH为6时最为稳定
D. 对乙酰氨基酚被氧化可产生对氨基酚杂质
E. 过量可能导致肝损伤甚至坏死，可用祛痰药N-乙酰半胱氨酸解毒
[单选题]烹饪原料品质鉴别的鉴别方法有理化鉴别与感官鉴别,其中理化鉴别包括理化检验和( )两个方面。
A.化学检验
B.生化检验
C.物理检验
D.生物检验
[单项选择]鞣质具有的理化性质不包括
A. 水溶性
B. 与生物碱生成沉淀
C. 与蛋白质生成沉淀
D. 与醋酸铅生成沉淀
E. 氧化性
[多项选择]皂苷的理化性质包括（）
A. 荧光性
B. 水溶性
C. 发泡性
D. 溶血性
E. 水解性
[单项选择]超声的理化效应不包括（）
A. 空化效应
B. 弥散作用
C. 触变作用
D. 聚合与解聚
E. 光化效应
[判断题]食品的理化鉴定包括理化鉴定和生物鉴定两个方面，理化鉴定是利用仪器、机械或化学药剂进行鉴定，以确定原料品质的好坏。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]化学品安全技术说明书中“理化特性”一栏内容不包括()。
A.外观与性状
B.PH值
C.成分组成
[多项选择]鼠疫耶尔森菌的理化特征包括（）
A. 鼠疫耶尔森菌为两端钝圆，两极浓染的椭圆形小杆菌
B. 革兰染色阴性
C. 无鞭毛，有芽胞，能活动
D. 对外界抵抗力较弱，对干燥、热和一般消毒剂均甚敏感
E. 在蚤粪中存活1个月，在尸体中可活数周至数月
[单项选择]技术创新基于技术创新模式的分类不包括（）。
A. 原始创新
B. 工艺创新
C. 集成创新
D. 引进、消化吸收再创新
[单项选择]铝制食具、容器卫生评价中理化指标包括（）
A. 铅、镉、锌、砷
B. 铅、镉、锑
C. 铅、镉
D. 铅、砷、铜、锌
E. 铅、砷
[多项选择]影响口服缓释制剂设计的药物理化因素包括（）
A. 解离度
B. 水溶性
C. 剂量
D. 生物半衰期
E. PKa
[填空题]生产过程中糟醅出入池各种理化数据不符合生产技术标准。生产过程中发现糟醅出入池理化检验分析数据不符合生产工艺技术标准,部门召集相关技术人员制定技术措施,报( )批准后进行处置。
[单选题]生产性粉尘的理化性质不包括（ ）。
A.粉尘分散度
B.浓度
C.密度
D.溶解度
[单项选择]按药品理化性质和毒性强弱设立的库房不包括（）
A. 中药库
B. 普通药品库
C. 特殊药品库
D. 冷藏库
E. 危险品库
[单选题]施工技术交底的分类不包括( )。
A.设计交底
B.施工组织设计交底
C.分部、分项工程施工技术交底
D.单位工程施工技术交底
