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[多项选择]鲜蛋应在______条件下储藏。
A. 1～5℃
B. 4～10℃
C. 相对湿度85%～90%
D. 相对湿度80%～90%
E. 10～15℃
[单项选择]鲜蛋保藏的相对湿度条件为______。
A. 87%～97%
B. 40%
C. 85%
D. 60%～85%
[单项选择]冻肉是指在( )低温下冻结后，又在( )的低温下储藏一段时间的肉。
A. -23℃、-18℃
B. -18℃、-10℃
C. -10℃、-5℃
D. -5℃、-0℃
[单项选择]低温钢必须保证在相应的低温下具有足够高的低温韧性，而对强度( )。
A. 要求很高
B. 要求较高
C. 并无要求
D. 有足够高的要求
[单项选择]钢材在低温下，强度（）。
A. 提高
B. 下降
C. 不变
D. 可能提高也可能下降
[单项选择]钢材在低温下，塑性（）。
A. 提高
B. 下降
C. 不变
D. 可能提高也可能下降
[单项选择]冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于______，否则鲜蛋会被冻坏。
A. 0℃
B. -2℃
C. -4℃
D. -6℃
[多项选择]下列保藏方式属于物理保藏的是______。
A. 冷冻保藏
B. 冻结保藏
C. 辐照保藏
D. 盐渍保藏
[单项选择]钢材在低温下，冲击韧性（）。
A. 提高
B. 下降
C. 不变
D. 可能提高也可能下降
[单项选择]某一玻璃液体温度计，其标尺下限示值为-20（温度符号），而其上限示值为+80（温度符号），则该温度计的上限与下限之差为该温度计的（）。
A. 量程
B. 示值范围
C. 标称范围
D. 测量范围
[单项选择]（ ）是食品中大部分细菌繁殖的适宜温度，一般将该温度称为高风险食品储存的危险温度带
A. 15℃－50℃
B. 10℃－60℃
[多项选择]食品低温保藏是利用低温控制哪些因素的一种重要的保藏方法（）。
A. 微生物生长繁殖
B. 酶的活力
C. 其他非酶变质因素
D. 冰结晶大小
[单项选择]水压试验时，试验用水应清洁，试压环境温度不得低于( )；当环境温度低于该温度时，应采取必要的防冻措施。
A. 5℃
B. 5.5℃
C. 6.5℃
D. 4℃
[单项选择]水压试验时，试验用水应清洁，试压环境温度不得低于( )℃；当环境温度低于该温度时，应采取必要的防冻措施。
A. 5
B. 5.5
C. 6.5
D. 4
[单项选择]水压试验时，试验用水应清洁，试压环境温度不得低于（）；当环境温度低于该温度时，应采取必要的防冻措施。
A. 5℃
B. 5.5℃
C. 6.5℃
D. 4℃
[单项选择]有一大批马铃薯，需保藏一段时间，为防止发芽，采用哪种保藏工艺最好
A. 冷冻工艺
B. 低温工艺
C. 真空工艺
D. 辐照工艺
E. 脱水工艺
[单项选择]保管鲜蛋的温度一般( )。
A. 不低于4℃
B. 等于4℃
C. 高于4℃
D. 在0℃左右
