更多"食品低温保藏是利用低温控制哪些因素的一种重要的保藏方法（）。"的相关试题:
[多项选择]关于低温保藏，正确说法是（）
A. 冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结
B. 低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4 'C 。
C. 一般把4 ~8'C 作为最常用的冷藏温度范围
D. 冷藏方法往被用于动物性原材料的保存
[单项选择]低温保藏食品的原理主要是低温可以______。
A. 抑制食品中微生物生长繁殖
B. 杀灭食品中大部分细菌
C. 降低食品中水分含量
D. 破坏食品中的酶
[多项选择]关于低温保藏，正确的说法应当是（）
A. 冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结
B. 低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。
C. 一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围
D. 冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存
[单项选择]猪肉在低温保藏中最不易发生变化的是（）
A. 寒冷收缩
B. 干耗
C. 冻结烧
D. 蛋白质水解
[单项选择]鲜蛋应在低温下保藏，该温度为______。
A. 5～10℃
B. 10℃
C. 3～10℃
D. 1～5℃
[多项选择]在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。
A. 物料温度
B. 空气的温度
C. 空气的相对湿度
D. 空气的速度（或风量）
[单项选择]国际上较通用的一种重要的控制手段是( )。
A. 规定质量监控工作程序
B. 利用支付手段
C. 现场监督和检查
D. 指令文件
[单项选择]冰是水在低温条件下的一种形态，然后生活中发现，在我国北方的冬季，河流往往是表面结冰而深层依然是流动的水。对于此种现象，原因是（ ）。
A. 水固化成冰时会释放出热量
B. 表面冰层具有隔热保温作用
C. 水在0℃左右具有热缩冷涨的性质
D. 气温尚未低到使河流整体冰冻的程度
[单项选择]冰是水在低温条件下的一种形态，然而生活中发现，在我国北方的冬季，河流往往是表面结冰而深层依然是流动的水。对于此种现象，其原因是（）。
A. 水固化成冰时会释放出热量
B. 表面冰层具有隔热保温作用
C. 水在0℃左右具有热缩冷胀的性质
D. 气温尚未低到使河流整体冰冻的程度
[单项选择]关于冬眠低温疗法的体温控制错误的是
A. 当体温降到所需温度应立即停止降温
B. 体温通常控制在肛温33～34℃之间
C. 体温过低易引起心律紊乱
D. 降温以l℃/小时为宜
E. 高于35℃，治疗效果不佳
[判断题]牌号为R317的焊条是一种低温钢焊条。（）
[多项选择]下列保藏方式属于物理保藏的是______。
A. 冷冻保藏
B. 冻结保藏
C. 辐照保藏
D. 盐渍保藏
[单项选择]利用射流能量密集、速度衰减慢，而吸气气流速度衰减快的特点，把两者结合起来，使有害物得到有效控制的一种方法是（）。
A. 密闭罩
B. 通风柜
C. 外部吸气罩
D. 吹吸式排风罩
[单项选择]低温破碎的原理是利用( )的性质。
A. 低温软化
B. 低温硬化
C. 低温脆化
D. 低温熔化
[多项选择]主动控制是一种( )。
A. 开环控制
B. 事中控制
C. 事前控制
D. 事后控制
E. 前馈控制
[单项选择]被动控制是一种( )。
A. 前馈控制
B. 开环控制
C. 反馈控制
D. 事前控制
[多项选择]注册会计师了解内部控制时，应当合理利用以往的审计经验。对于重要的内部控制通常执行的审计程序有( )。
A. 询问内部控制有关人员
B. 查阅相关内部控制文件
C. 重新执行相关内部控制程序
D. 选择若干交易和事项进行“穿行测试”
