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[单项选择]干燥保藏食品需将食品的水分降至何种程度
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 30%
E. 50%
[多项选择]烟熏法保藏食品包括______
A. 化学熏法
B. 冷熏法
C. 热熏法
D. 液熏法
[单项选择]真古迹使人______之处，在于它历经沧桑直至如今，在它身边生活，你才会觉得历史至今还活着。要是可以随意翻盖，那就会把历史当做可以随意______的东西。
填入画横线部分最恰当的一项是( )。
A. 留恋 捏造
B. 流连 篡改
C. 震撼 重建
D. 喜爱 更改
[单项选择]食品保藏可分为化学保藏和（）
A. 腌渍保藏
B. 物理保藏
C. 低温保藏
D. 辐射保藏
[单项选择]食品保藏的主要目的是
A. 便于运输
B. 改变食品的风味
C. 提高食品的营养价值
D. 防止食品腐败变质
E. 防止食品污染
[多项选择]爱因斯坦曾经说过：“哲学要是不同科学接触，就会变成一个空架子；科学要是没有哲学，就是原始的混乱的东西。”这说明
A. 哲学是“科学之科学”
B. 哲学以各门具体科学为基础
C. 哲学与各门具体科学的研究对象不同
D. 哲学对各门具体科学的研究具有指导作用
[单项选择]罐头食品保藏应采用（）
A. 腌渍保藏
B. 高温杀菌法
C. 巴氏消毒法
D. 熏制法
E. 辐射保藏法
[简答题]在新浪微博中写道：“你是北大人，看到老人摔倒了你就去扶。他要是讹你，北大法律系给你提供法律援助;要是败诉了，北大替你赔偿！”同时声称这段话是出自北京大学某副校长之口，！”——被网友热捧的“撑腰体”。对此你怎么看？
[多项选择]常规的食品保藏方法有（）
A. 低温保藏
B. 高温保藏
C. 脱水保藏
D. 防腐剂保藏
E. 电离辐照保藏
[单项选择]肾盂肾炎尿蛋自主要是（）。
A. 清蛋白
B. 免疫球蛋白
C. 球蛋白
D. β2微球蛋白
E. T-H糖蛋白
[多项选择]食品低温保藏是利用低温控制哪些因素的一种重要的保藏方法（）。
A. 微生物生长繁殖
B. 酶的活力
C. 其他非酶变质因素
D. 冰结晶大小
[简答题]何谓鲜活食品的呼吸作用，保藏这一类食品时如何利用其原理？
[多项选择]与一般行政管理不同，社会工作可以从深层次上发挥维持社会秩序的功能，这胡要是因为社会工作具有（ ）的特点。
A. 自上而下解决问题
B. 通过服务化解矛盾
C. 促进人与环境相互适应
D. 重视权力运用
E. 人性化服务
[单项选择]“我要是谈了我朋友的隐私，他准会大发脾气;我朋友没有大发脾气”由此可以推出的结论是( )
A. 我谈了我朋友的隐私
B. 我朋友是个温和的人
C. 我没有谈我朋友的隐私
D. 我朋友为人倒是挺不错
[判断题]还原型防腐剂二氧化硫常用于动物性食品保藏
[多项选择]采用物理方法进行食品保藏的方法有（ ）
A. 高压保藏
B. 腌制保藏
C. 冷冻保藏
D. 烟熏保藏
E. 辐照保藏
