更多"艺术拼盘一般多用于筵席，筵席的种类多种多样，艺术拼盘的设计要根据筵席的"的相关试题:
[单项选择]热菜造型艺术是筵席的( )阶段。
A. 美化
B. 前奏
C. 中间
D. 高潮
[单项选择]冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的( )。
A. 高潮
B. 高峰
C. 展示
D. 体现
[单项选择]花式冷盘的设计要根据筵席的( )、规格、对象、原料、技术等因素全面考虑。
A. 主题
B. 风格
C. 试题
D. 主料
[单项选择]筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。
A. 中式
B. 西式
C. 广东
D. 中西结合
[单项选择]花色冷盘是( )造型、绘画艺术与冷菜拼盘结合为一体的特殊装盘方法。
A. 石雕
B. 食品雕刻
C. 木雕
D. 金属雕
[单项选择]建设项目的种类有很多，要根据建设项目的性质和( )组建管理部门。
A. 任务
B. 目的
C. 特点
D. 结构
[单项选择]冷菜造型艺术是通过多种原料的( )，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。
A. 色彩
B. 质量
C. 造型
D. 形状
[单项选择]设计筵席菜单时，冷菜成本约占筵席成本的( )较为适宜。
A. 5%
B. 15%
C. 50%
D. 70%
[单项选择]用于制作馅心的新鲜蔬菜种类( )。
A. 很少
B. 少
C. 较多
D. 不多
[单项选择]冷菜是筵席的“( )”和“先锋官”，在筵席中起举足轻重的作用。
A. 脸面
B. 看菜
C. 头菜
D. 压轴菜
[单项选择]冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和______之分。
A. 单色拼盘
B. 花色拼盘
C. 三色拼盘
D. 五色拼盘
[多项选择]建设项目的种类很多，要根据建设项目的性质和特点组建管理部门。比如对采用新技术经验不足或者技术复杂的大型建设项目，应该成立技术部，专门负责解决实施过程中的重大技术问题。如( )等可以设置类似的部门。
A. 铁路建设项目
B. 大型水利建设项目
C. 核电站建设项目
D. 某商务建设项目
E. 某希望工程建设项目
[单项选择]筵席按举办筵席的目的分，有( )、寿宴、生日宴、庆功宴、开业宴等。
A. 夏宫宴
B. 婚宴
C. 秋夜宴
D. 百鸡宴
[单项选择]真正对抒情作品产生巨大影响的艺术种类是（ ）
A. 音乐
B. 舞蹈
C. 绘画
D. 雕塑
[多项选择]下列支票种类中，不可以用于支取现金的是（）
A. 转账支票
B. 现金支票
C. 划线支票
D. 非划线普通支票
[多项选择]能用于热拌沥青混合料路面的沥青种类有( )。
A. 煤沥青
B. 石油沥青
C. 乳化沥青
D. 改性沥青
E. 液体沥青
