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[单项选择]唾液淀粉酶经透析后，水解淀粉的能力显著降低，其原因是（）。
A. 失去了辅基
B. 失去了Cl-
C. 酶蛋白变性
D. 酶含量显著减少
E. 以上都不正确
[单项选择]唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 麦芽糖和短链多糖
D. 蔗糖和果糖
E. 葡萄糖和果糖
[单项选择]淀粉水解试验属（）
A. 碳水化物代谢试验
B. 蛋白质和氨基酸的代谢试验
C. 碳源利用试验
D. 呼吸酶类试验
E. 抑菌试验
[单项选择]食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成（）
A. 还原糖
B. 单糖
C. 双糖
D. 果糖
E. 蔗糖
[单项选择]证明淀粉已经完全水解的试剂是（）。
A. 高锰酸钾溶液
B. 氢氧化铜悬浊液
C. 碘水
D. 银氨溶液
E. 碘化钾溶液
[判断题]( )淀粉在热水中,会逐渐糊化分解为低聚糖等,并在淀粉酶的作用下,水解为极易被人体吸收的葡萄糖。
A.正确
B.错误
[单选题]淀粉水解后,最后形成( )。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖
D.果糖
[判断题]淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。
A.正确
B.错误
[判断题]混凝的水解多是放热反应,水温较低时,水解速度慢,混凝效果降低。
A.正确
B.错误
[单项选择]病历摘要：处方：呋喃唑酮100g淀粉（120目）300g12%淀粉浆适量硬脂酸镁2.5g羧甲基淀粉钠（80目）5g共制成1000片呋喃唑酮片处方中羧甲基淀粉钠的作用是（）。提示：依据《中国药典》2005年版二部及制剂规范要求
A. 填充剂
B. 吸收剂
C. 润湿剂
D. 粘合剂
E. 崩解剂
F. 润滑剂
[单项选择]伊曲康唑片处方是伊曲康唑50g，淀粉50g，糊精50g，淀粉浆适量，羧甲基淀粉钠7.5g，硬脂酸镁0.8g，滑石粉0.8g，共制成1000片。 羧甲基淀粉钠是（）
A. 填充剂
B. 润湿剂
C. 黏合剂
D. 润滑剂
E. 崩解剂
