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[单项选择]碱发主要( )碱的电离作用，通过提高原料的亲水能力，加速原料吸水膨胀。
A. 采用
B. 借用
C. 使用
D. 利用
[判断题]原料中的亲水基因在碱的作用下可能丧失。( )
[单项选择]非离子型对比剂分子中不含羧基，为提高其亲水性，常在其侧链上结合
A. 羟基
B. 羧基
C. 钠离子
D. 钙离子
E. 氯离子
[单项选择]利用溶剂提取法提取亲水性生物碱常选用的溶剂是
A. 苯
B. 氯仿
C. 正丁醇
D. 石油醚
E. 乙酸乙酯
[单项选择]花茶是主要利用( )作为基本原料进行再复制后的加工茶。
A. 红茶
B. 绿茶
C. 乌龙茶
D. 白茶
[多项选择]调度作业的主要内容是通过( )，来提高车辆利用率，降低配送成本，满足客户服务需求。
A. 计划配送时间
B. 合理调度车辆
C. 合理调度人员
D. 合理安排车辆积载
E. 合理安排配送线路
[单项选择]能提高丸剂、散剂等含原料药材制剂的生物利用度的粉碎方法是
A. 低温粉碎
B. 超微粉碎
C. 串料粉碎
D. 单独粉碎
E. 湿法粉碎
[单项选择]以食用油涨发加工原料主要是利用______。
A. 淀粉胶体的膨化作用
B. 蛋白质胶体的膨胀作用
C. 蛋白质的水解作用
D. 淀粉的糊化作用
[单项选择]嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的______而实现的。
A. 脂肪乳化
B. 淀粉糊化
C. 维生素溶解
D. 蛋白质水解
[多项选择]能源利用率有所提高，主要表现在( )。
A. 单位产值能耗下降
B. 单位产值能耗稳定不变
C. 单位产品能耗与国际一般水平的差距已经缩小
D. 单位产品能耗与国际先进水平的差距缩小
E. 单位产品能耗与国内先进水平的差距缩小
[单项选择]用微波炉加热食品原料主要是通过______的形式。
A. 食品原料外部的蒸汽对流传热
B. 食品原料内部物质热传导
C. 食品原料内部吸收电磁波共振摩擦生热
D. 磁场涡流生成的热辐射
[多项选择]下列关于亲油亲水平衡值说法正确的是
A. HLB衡量的是表面活性剂中亲水和亲油基团对油或水的综合亲和力
B. HLB衡量的只是表面活性剂中亲水和亲油基团对水的综合亲和力
C. HLB越小，亲油性越小
D. HLB越大，亲油性越小
E. HLB衡定的是表面活性剂中亲水基团对油的亲和力
[多项选择]提高工时利用率的主要途径包括( )。
A. 合理核定设备的作业能力
B. 保持作业的均衡性
C. 加强作业定额管理
D. 减少工时损失
E. 缩短每日工作时间
[单项选择]亲水性最强的是
A. 乙醚
B. 丙酮
C. 苯
D. 氯仿
E. 乙酸乙酯
