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[多项选择]食物中的化学危害可能来自（）
A. 农药残留
B. 抗生素残留
C. 滥用食品添加剂
D. 环境污染
[单项选择]用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为
A. 60g
B. 72g
C. 75g
D. 78g
E. 80g
[单项选择]膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和( )
A. 大豆及豆制品
B. 玉米
C. 麦片
D. 大米
E. 面粉
[单项选择]如果随着某一食物价格的下降，人们对其需求减少，那么该食物是 ( )
A. 奢侈品
B. 正常品
C. 劣等品
D. 单位弹性商品
[多项选择]如果食物中长期缺乏植物油，将导致人体内减少的物质是
A. 软油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. 胆固醇
[单项选择]副溶血弧菌所致细菌性食物中毒的主要污染食品来自( )
A. 家畜肉类
B. 海产品
C. 奶制品
D. 禽肉
E. 蛋类
[单项选择]
食物链一词是英国动物学家埃尔顿于1927年首次提出的。如果一种有毒物质被食物链的低级部分吸收，如被草吸收，虽然浓度很低，不影响草的生长，但兔子吃草后有毒物质很难排泄，会在它体内积累；鹰吃大量的兔子，有毒物质会在鹰体内进一步积累。美国国鸟白头鹰之所以面临灭绝，并不是被人捕杀，而是因为有害化学物质DDT逐步在其体内积累，导致生下的蛋皆是软壳，无法孵化。
这段文字介绍了（）。
A. 食物链一词的来源和含义
B. 美国白头鹰灭绝的原因
C. 食物链的累积和放大效应
D. 环境对食物链有非常重要的影响
[单项选择]速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。
下列说法与文章不符的一项是( )。
A. 速冻食品技术关键在于速冻
B. 速冻食品可保有食品营养
C. 速冻食品实际优于新鲜食品
D. 速冻食品是具有安全性的
[单项选择]引起沙门菌食物中毒的食物是
A. 米饭
B. 水果
C. 蔬菜
D. 肉类
E. 罐头食品
[单项选择]确定食物中毒的可疑食物是根据
A. 发病者的临床症状
B. 潜伏期最短者
C. 病人在潜伏期特有的中毒症状
D. 在一同场所同一时间未发生病者未进食的食物
E. 发病者的呕吐物和排泄物
