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[单项选择]在烹调过程中，食用油的使用温度范围是______。
A. 60～120℃
B. 90～180℃
C. 160～220℃
D. 180～320℃
[多项选择]甲县粮油公司委托乙县的汽车运输公司将一批桶装食用油从丙县运到丁县，在运输过程中，汽车运输公司不慎将其中的部分食用油丢失，为此双方发生争议。甲县粮油公司可以向( )人民法院提起诉讼。
A. 甲县
B. 乙县
C. 丙县
D. 丁县
[单项选择]煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，( )入味的一种烹调方法。
A. 烹制成熟
B. 蒸制成熟
C. 煎制成熟
D. 煎焖成熟
[单项选择]钢中加入适量的锰元素可以提高（）。
A. 强度
B. 塑性
C. 抗氧化性
D. 耐腐蚀性
[单项选择]原料中主料经加工成泥茸状，再用适量的汤、蛋清、淀粉制成粥糊状，经初步调味后，在适量的油锅中烹制的烹调方法叫( )。
A. 生炒
B. 软炒
C. 滑炒
D. 爆炒
[单项选择]亚硝酸钠滴定法中加入适量溴化钾的作用是
A. 防止重氮盐分解
B. 防止亚硝酸遗失
C. 延缓反应
D. 加速反应
E. 使终点清晰
[多项选择]生产注射剂时常加入适量活性炭的作用是
A. 助滤
B. 吸附热原
C. 提高澄明度
D. 脱色
E. 能增加主药稳定性
[单项选择]混悬剂中加入适量枸橼酸盐的作用是
A. 与药物成盐增加溶解度
B. 保持溶液的最稳定pH值
C. 使ξ电位降到一定程度，造成絮凝
D. 与金属离子络合，增加稳定性
E. C+D
[多项选择]生产注射剂时常加入适量药用炭，其作用为
A. 吸附热原
B. 能增加主药稳定性
C. 脱色
D. 除杂质
E. 提高澄明度
[多项选择]生产注射剂时常加入适量活性炭，其作用为
A. 吸附热原
B. 能增加主药稳定性
C. 脱色
D. 脱盐
E. 提高澄明度
[单项选择]生产注射剂时常加入适量药用炭，其作用不是为了
A. 脱色
B. 提高澄明度
C. 增加主药稳定性
D. 除去热原
E. 除杂质
[单项选择]补气养血药中加入适量肉桂，其主要目的是
A. 散寒止痛
B. 引火归元
C. 鼓舞气血生长
D. 补而不滞
[单项选择]配菜的基本要求有：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通( )，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。
A. 刀工
B. 案工
C. 手工
D. 美工
[单项选择]生产硅酸盐水泥时加入适量的石膏的主要作用是( )
A. 促凝
B. 缓凝
C. 助磨
D. 膨胀
[单项选择]为了调节硅酸盐水泥的凝结时间，应加入适量的( )
A. 石灰
B. 石膏
C. MgO
D. 粉煤灰
[单项选择]中式烹调中所谓______，就是利用静止态的油散热慢的特性对菜肴起到保温作用的。
A. 油焐法
B. 热锅冷油
C. 热油封面
D. 滑油法
