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[单项选择]食堂炊事人员必须( )进行一次身体检查，持《健康证》上岗。
A. 1年
B. 2年
C. 3年
D. 4年
[多项选择]食堂必须具备卫生许可证，并应符合卫生防疫部门的要求。炊事人员必须做到“四勤”，包括( )。
A. 勤洗手
B. 勤剪手指甲
C. 勤理发
D. 勤打扫卫生
E. 勤换衣
[单项选择]某高校食堂的炊事员某乙在做菜时，误把仓库中的一瓶农药当做菜油用来炒菜，致使多人食后中毒，但因抢救及时，未造成任何伤亡。某乙的行为：( )
A. 构成过失投毒罪
B. 属于意外事件
C. 构成投毒罪
D. 不构成犯罪
[单项选择]某大型制造企业拥有自己的食堂，其中食堂的师傅和服务人员属于( )。
A. 作业核心
B. 技术人员
C. 支持性人员
D. 中间层
[多项选择]某IT公司在创业之初，食堂只有一名工作人员。随着公司规模的扩大，该小食堂难以满足众多员工的午餐需求。在这种情况下，该公司最适宜采取的策略是( )。
A. 根据工作内容的经济性原则，应依据公司实际走专业化的路子，如果新设立部门的成本过高又不能很好地完成目标，不如将食堂外包
B. 根据工作内容的可控性原则，公司应在业务和部门筛选时，充分掌握公司资源，不能转交外部负责
C. 根据工作内容的专业性原则，食堂一定要外包出去，否则会影响公司的专业性
D. 根据工作内容的可行性原则，食堂的扩大成本较高，不宜采取此措施
[多项选择]下列原料中属于鲁糟熘三白中的“三白”是______。
A. 青鱼肉
B. 鸡肉
C. 玉兰片
D. 豆腐
E. 虾仁
[单项选择]饭馆：食堂
A. 歌剧：京剧
B. 市场：商场
C. 宾馆：宿舍
D. 教师：老师
[简答题]2 月10 日下午，某机关陆续发现有十余名在本机关食堂就餐的工作人员出现食物中毒症状。如果你是办公室主任，在接到报告后应如何处理？
[单项选择]某企业职工食堂与厨房相邻，给水引入管仅供厨房和职工食堂用水。厨房、职工食堂用水器具额定流量、当量数见表3—8，则引入管的流量应为( )。 表3-8
名 称 额定流量/(L/s) 当量 数量 职工食堂洗碗台水嘴
厨房污水盆水嘴
厨房洗涤池水嘴
厨房开水器水嘴 0.15
0.20
0.30
0.20 0.75
1.00
1.50
1.00 6
2
4
1
A. 2.04L/s
B. 1.80L/s
C. 2.70L/s
D. 1.14L/s
[单项选择]某高校有A和B两个食堂，开学第1天A食堂就餐人数为8000人，其中20%在第2天流失到B食堂就餐；同时，第1天在B食堂就餐者有30%第2天流失到A食堂。如果第2天两食堂就餐人数相同，则第1天B食堂人数是多少？( )
A. 10000
B. 11000
C. 12000
D. 13000
[单项选择]炊事员上岗必须穿戴工作服帽，持有效的（）。
A. 劳工证明
B. 健康证明
C. 厨师证明
D. 许可居住证明
[单项选择]劳动教养管理所的食堂应当建立食堂卫生制度，司务长由______担任。
A. 劳动教养管理所所长
B. 劳动教养管理所生活卫生方面负责人
C. 劳动教养人民警察
D. 劳动教养人员
[多项选择]糟熘三白的菜品特点是______。
A. 色泽红亮
B. 明油包芡
C. 糟香浓郁
D. 洁白素雅
E. 软嫩清鲜
[单项选择]中小学和幼儿园食堂不得制售（ ）。
A. 小灶炒菜
B. 冷食凉菜
[单项选择]根据《燃煤二氧化硫排放污染防治技术政策》，城镇民用炊事炉灶、茶浴炉以及产热量在( )以下采暖炉应禁止燃用原煤。
A. 0.7MW
B. 0.9MW
C. 1.0MW
D. 1.0MW/h
[单项选择]《燃煤二氧化硫排放污染防治技术政策》规定：城镇民用炊事炉灶、茶浴炉以及产热量在( )的采暖炉应禁止燃用原煤，提倡使用电、燃气等清洁能源或固硫型煤等低污染燃料，并应同时配套高效炉具。
A. 1.4MW以下 B．2.1MW以下 C．0.7MW以下 D．1.4蒸t/h以下
[单项选择]城镇民用炊事炉灶、茶浴炉以及产热量在( )以下采暖炉应禁止燃用原煤，提倡使用电、燃气等清洁能源或固硫型煤等低污染燃料，并应同时配套高效炉具。
A. 0.5 MW
B. 0.7 MW
C. 1.2 MW
D. 1.5 MW
