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[多项选择]关于脂肪酸β氧化的叙述，正确的是
A. 酶系存在于线粒体中
B. 不发生脱水反应
C. 需要FAD及NAD+为受氢体
D. 每进行一次β氧化产生2分子乙酰CoA
[单项选择]关于脂肪酸β氧化的叙述错误的是( )。
A. 酶系存在于线粒体中
B. 不发生脱水反应
C. 需要FAD及NAD+为受氢体
D. 脂肪酸的活化是必要的步骤
E. 每进行一次β氧化产生2分子乙酰CoA
[单项选择]聚氧乙烯脱水山梨醇脂肪酸酯的正确叙述为
A. Tween 80，常为O/W型乳化剂
B. 两性离子型表面活性剂
C. 阴离子表面活性剂，为O/W型乳化剂
D. O/W型阳离子表面活性剂
E. 司盘80，常为W/O型乳化剂
[多项选择]关于多烯脂肪酸类，叙述正确的是
A. 使血浆TG及VLDL-TG下降
B. 能抑制血小板聚集，使全血黏度下降
C. 适用于高三酰甘油性高脂血症
D. 降脂作用较弱，而抗氧作用较强
E. 降低HDL-C水平
[单项选择]含有反式脂肪酸的是（）
A. 橄榄油
B. 人造奶油
C. 紫苏油
D. 大豆油
E. 芝麻油
[单项选择]含有较多反式脂肪酸的油脂是
A. 橄榄油
B. 椰子油
C. 菜子油
D. 猪油
E. 人造黄油
[多项选择]下列有关脂肪酸合成的叙述错误的是
A. 脂肪酸合成酶系存在于胞液中
B. 生物素是参与合成的辅助因子之一
C. 合成时需要NADPH
D. 合成过程中不消耗ATP
E. 丙二酰CoA是合成的中间代谢物
[单项选择]以下关于反式作用因子的叙述错误的是
A. 反式作用因子是调节基因转录的一类蛋白因子
B. 增强子结合蛋白属反式作用因子
C. 转录因子是一类反式作用因子
D. 阻遏蛋白是一类负调控反式作用因子
E. 反式作用因子不通过顺式作用元件起作用
[单项选择]下列有关脂肪酸合成的叙述不正确的是（）
A. 脂肪酸合成酶系存在于胞质中
B. 生物素是参与合成的辅助因子之一
C. 合成时需要NADPH
D. 合成过程中不消耗ATP
E. 丙二酰CoA是合成的中间代谢物
[单项选择]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是( )。
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚麻酸
E. 二十碳五烯酸(EPA)
[判断题]饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸合理比例为1：1：1。
[单项选择]在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为______。
A. 1:1:1
B. 1:1:2
C. 1: 2:1
D. 2:1:2
[单项选择]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是( )。
A. ＞1∶1∶1
B. ＜1∶1∶1
C. 1∶1∶1
D. ＜1∶1∶1.5
[多项选择]下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸( )。
A. 棕榈油酸（C16:1）
B. 亚油酸（C18:2）
C. 花生四烯酸（C20:4）
D. α-亚麻酸（C18:3）
