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[多项选择]下列属于微波加热的特点有______。
A. 加热速度快
B. 低温灭菌，保持营养
C. 通过水分升华作用干燥
D. 加热均匀性好
[单项选择]下面哪一个不属于微波加热的特点______
A. 加热速度快
B. 加热均匀性好
C. 加热易于瞬时控制
D. 加热易挥发成分
[多项选择]微波加热的特点为______。
A. 加热快
B. 低温灭菌保持营养
C. 加热均匀性好
D. 加热易于瞬时控制
E. 节能高效
[多项选择]微波加热的特点是______。
A. 加热速度快
B. 低温灭菌，保持营养
C. 通过水分升华作用干燥
D. 加热均匀性好
[单项选择]我们平常都用微波炉加热食物，以下对微波炉加热食物的描述准确的是（）。
A. 微波炉产生的微波具有极强的热能，从而使食物变热
B. 微波炉产生的微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热
C. 微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调
D. 微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热
[单项选择]微波加热（）。
A. 不能灭菌
B. 加热均匀性好
C. 大量破坏营养
D. 不节能
[判断题]微波加热可以在食品内部直接加热， 因此其加热时间短，尤其是用于金属包装食品的加热。
[单项选择]微波通常呈现出穿透、反射、吸收三个基本特性。微波炉正是一种用微波加热食品的现代化烹调用具。以下各项不能体现微波这些基本特性的是：
A. 微波炉中可以使用玻璃、塑料器皿进行加热
B. 微波炉中不可使用金属器皿进行加热
C. 微波炉可以煮出蛋黄凝固、蛋白仍是液态的鸡蛋
D. 微波炉的输出功率随时可调，且不存在“余热”现象
[单项选择]下列选项中微波加热器皿使用不当的是( )。
A. 普通玻璃杯热牛奶
B. 普通陶瓷盘热剩菜
C. 标有120℃以上耐热温度的塑料容器热米饭
D. 不锈钢配菜盘解冻鱼
[单项选择]新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性成份。将一杯原料奶置于微波炉加热至．50℃，其溶菌酶活性降低至加热前的．50%。但是，如果用传统热源加热原料奶至50℃，其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样，因此，使酶产生失活作用的不是加热，而是产生热量的微波。
以下哪项如果属实，最能削弱上述论证
A. 将原料奶加热至100℃．其中的溶菌酶活性会完全失活
B. 加热对原料奶酶的破坏可通过添加其它酶予以补偿．而微波对酶的破坏却不能补偿
C. 用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃时间长
D. 微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度
[单项选择]新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50℃，其溶菌酶活性降低至加热前的50%。但是，如果用传统热源加热原料奶至50℃，其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样，因此，对酶产生失活作用的不是加热，而是产生热量的微波。
以下哪项如果属实，最能削弱上述论证
A. 将原料奶加热至100℃，其中的溶菌酶活性会完全失活。
B. 加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿，而微波对酶的破坏却不能补偿。
C. 用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃时间长。
D. 经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。
E. 微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。
[单项选择]下列不属于“微波背景辐射”的特点的一项是：
A. 微波背景辐射在7.35厘米处的微波噪音与2.7K的黑体辐射相当。
B. 微波背景辐射具有起源于很久以前的“黑体辐射谱”。
C. 微波背景辐射源自天空的各个方向，其辐射强度的差异不超过千分之三。
D. 微波背景辐射的黑体谱是辐射和物质间进行充分的相互作用而产生的。
[单项选择]根据微波传输特点，电子直线加速器可分为( )。
A. 行波和驻波两类
B. 横波和驻波两类
C. 纵波和驻波两类
D. 纵波和行波两类
E. 横波和纵波两类
[单项选择]有关对中频感应加热特点的叙述中，说法不正确的是( )。
A. 效率高、省电、升温速度快
B. 调节方便
C. 有剩磁
D. 设备结构复杂、成本高、维护困难
[多项选择]下列属于利福平的特点是
A. 口服吸收快而安全
B. 代谢物为橘红色
C. 在肝肠循环
D. 药酶诱导作用
E. 可进入脑中
[单项选择]下列不属于抑制微波辐射的措施是( )。
A. 利用吸收材料进行防护
B. 接地技术
C. 利用等效负荷
D. 实行屏蔽
