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[单项选择]以下食物含优质蛋白质最高的是
A. 玉米蛋白质
B. 小麦粉蛋白质
C. 鸡蛋蛋白质
D. 花生蛋白质
E. 小米蛋白质
[单项选择]胆固醇含量最高的脂蛋白是
A. 乳糜微粒
B. 极低密度脂蛋白
C. 中间密度脂蛋白
D. 低密度脂蛋白
E. 高密度脂蛋白
[单项选择]下面哪一种食物中毒是细菌毒素中毒（）。
A. 李斯特菌
B. 金黄色葡萄球菌
C. 沙门氏菌
D. 致病性大肠菌
[单项选择]血清中含量最高的免疫球蛋白
A. IgG
B. IgM
C. IgA
D. IgE
E. IgD
[单项选择]下列血浆脂蛋白中甘油三酯含量最高、最低的分别是
A. CM，VLDL
B. VLDL，HDL
C. LDL，HDL
D. CM，HDL
[单项选择]下列血浆脂蛋白中胆固醇含量最高、最低的分别是
A. CM，VLDL
B. VLDL，HDL
C. LDL，HDL
D. HDL，CM
[单项选择]热带居民血液中r球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中蛋白质的含量较高，而r球蛋白质含量则较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。
这段话主要支持了这样一种论点，即：( )
A. 应该多吃蔬菜
B. 应该多吃肉食
C. 食物结构影响血液中各成分间的比例
D. 热带居民喜爱素食而寒带居民喜欢肉食
[单项选择]牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是( )。
A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳球蛋白
D. 清蛋白
E. 乳白蛋白
[单项选择]正常情况下，血清中含量最高的免疫球蛋白是
A. IgM
B. Ig
C. IgG
D. IgA
E. IgD
[单项选择]牛乳蛋白质含量比母乳的蛋白质含量( )。
A. 高数倍
B. 稍高
C. 低许多
D. 稍低
[单项选择]畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为______
A. ＜10%
B. 10%～20%
C. 30%
D. 40%
[单项选择]某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成，已知液态奶蛋白含量3.2%，豆浆蛋白含量1.6%，则豆奶的蛋白质含量为______。
A. 3.6%
B. 3.0%
C. 2.8%
D. 2.4%
[多项选择]影响血清总蛋白含量的因素有
A. 溶血
B. 运动
C. 体位
D. 饮食
E. 年龄
[单项选择]肾病综合征患者尿中蛋白含量大多
A. <1g
B. 1～2g
C. 2～3g
D. 3～3.5g
E. >3.5g
