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[单项选择]热带居民血液中r球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中蛋白质的含量较高，而r球蛋白质含量则较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。
这段话主要支持了这样一种论点，即：
A. 应该多吃蔬菜
B. 应该多吃肉食
C. 食物结构影响血液中各成分间的比例
D. 热带居民喜爱素食而寒带居民喜欢肉食
[单项选择]牛奶与母乳相比，蛋白质含量较人乳约高3倍的是
A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳球蛋白
D. 以上都是
E. 以上都不是
[单项选择]都蛋白质的含量一般为（）
A. 20%～25%
B. 25%～35%
C. 35%～40%
D. 40%～45%
[单项选择]血浆蛋白质中含量最多的是
A. 清蛋白
B. αl球蛋白
C. α2球蛋白
D. β球蛋白
E. γ球蛋白
[单项选择]玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是
A. 谷氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 苏氨酸
E. 精氨酸
[单项选择]母乳与牛乳相比，营养丰富，易于消化，是因为母乳中
A. 蛋白质含量高
B. 含酪蛋白多
C. 含乳清蛋白多
D. 含甲型乳糖高
E. 含饱和脂肪酸多
[单项选择]将测定食物中的蛋白质含氮量______6.25即为食物蛋白质的含量。
A. 减去
B. 乘以
C. 加上
D. 除以
[单项选择]母乳中( )营养素高于牛乳
A. 脂肪
B. 铁
C. 乳糖
D. 蛋白质
E. 钙
[单项选择]母乳中哪种营养素高于牛乳
A. 乳糖
B. 钙
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 铁
[单项选择]大豆中的蛋白质含量为35%～40%，是植物性食物中蛋白质含量（ ）的。
A. 最低
B. 中等
C. 最高
D. 适中
[单项选择]蛋白质含量最少的是
A. 肉类
B. 蛋类
C. 鱼类
D. 大豆
E. 蔬菜水果
[单项选择]牛奶中钠的含量是母乳的
A. 2倍
B. 3倍
C. 4倍
D. 5倍
E. 6倍
[单项选择]营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A. 被消化吸收程度
B. 蛋白质种类
C. 氨基酸分类
D. 蛋白质的生物价
[多项选择]动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且富含______，与谷类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质的互补作用。
A. 苯丙氨酸
B. 酪氨酸
C. 组氨酸
D. 赖氨酸
E. 蛋氨酸
